今日のテーマは？
「田中義剛の秘伝レシピ あの生キャラメルから北海道 秘 郷土料理まで」！
昨日から楽しみにしてました♪
田中義剛さん！何か、一層〜貫禄と余裕を感じられるイメージに！
今、大人気の北海道花畑牧場の生キャラメル！大ブレークですね。
インターネットでも、在庫待ち状況が続いてますね。
生キャラメルレシピもインターネットで出回ってますが。
おもいっきりイイＴＶでは、田中義剛さん直伝の生キャラメルレシピと、北海道の郷土料理を放映してくれました。
生キャラメルは、簡単レシピですが、時間をかけて混ぜるのがポイントのようです。
★生キャラメルが家で作れる！
年商60億！田中義剛 秘伝のレシピから〜
■生キャラメルクリームレシピ
材料
牛乳600ml
生クリーム(動物性）300ml
グラニュー糖200g
はちみつ50g
バニラビーンズ1/2本
作り方
1.丸い鍋に牛乳を入れ、生クリームを入れる
2.火を全快にして、グラニュー糖を入れ、はちみつを入れる
3.バニラビーンズを入れる
4.混ぜながら、火は強火でふきこぼれる前に弱火に！
5.30分間混ぜていく
6.生キャラメルを冷蔵庫で冷やして出来上がり
生キャラメルクリームの混ぜ方は、縦に2度混ぜ、鍋側周りを混ぜるそうです。混ぜる道具は、ゴムべらが、最適だそうです。
こういうのです
ゴムベラ混ぜ方は、イチ、ニイ、さーんのリズムで混ぜるそうです。
もし、作成中の生クリームがコゲついたら、他の生キャラメルクリームとすりこむように混ぜ合わせれば、家庭用で作る場合はＯＫだそうです。
最後の仕上げが、特に焦げ付きやすいようですよ。
生キャラメルクリームが出来るまで、鍋から離れるのはタブーですね？
30分も立ちっぱなしは、結構きつそうですが・・！
夏場は、暑さにバテそうですが、この季節なら、美味しい生キャラメルを作るには、良い季節かも！
生キャラメルクリームは、常温で1ヶ月もつそうです。
みのもんたさんが、クリスマスに家で作ろう〜と言ってましたね！
パンに付けて食べると美味しいそうです。
田中義剛さんは、1987年に「トライ・アゲイン」と言う曲で、シングソングライターとして、デビューしたそうです。当時、何と29歳！
1994年11月に花畑牧場をオープンしたそうですが・・！
花畑牧場の経営が上手く行かず、自己破産を迫られるほどの危機だったそうです。
このどん底から、誕生したのが、生キャラメルだそうです。
花畑牧場生キャラメルチョコレートは、カカオ風味で、ビターな甘さが人気で、（値段850円）店頭に並べると即座に売り切れるそうです。
この、口の中でトロケル、生キャラメルブームがきっかけで、何と今は、年商60億だそうです。
従業員が600人！！24時間体制で、胴鍋を使って45分間煮詰めていくそうです。
ザラついていたり、こげたりで15％使えない商品がでるそうです！
今、ワケあり商品、アウトレット商品が出回ってますが、そんな感じで売り出してくれると良いのになぁ〜。
