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はなまるマーケット 牛肉を柔らかくする方法

TBS はなまるマーケット 今日のとくまるは?9月29日放送
牛肉を柔らかくする方法」

牛肉は高いですが、牛こま肉、牛切りおとし肉、輸入ブロック肉!
豚肉より、少し高いですが、購入しやすいお値段で販売しています。

パサパサ感や、固い感じがする特売の牛肉ですが〜?
はなまるマーケットでは、柔らかくジューシィーに食べる方法伝授。

牛肉を柔らかくする方法は、多くの料理番組で見ましたが♪
梨をすりおろす、片栗粉をまぶす、赤ワインに漬ける
ビールに漬けるなどがあったような!


◎輸入ブロック牛肉を柔らかくする方法
・すりおろし玉ねぎ+片栗粉
■和風ステーキレシピ
材料
牛ブロック肉(もも)400g
片栗粉適量
牛脂20g
塩、こしょう少々
めんつゆ大4
たまねぎ1/2個

作り方
1.肉たたきで(穴がブツブツと開く調理具)穴をあける
2.筋の部分に切り込みを入れる
3.たまねぎをすりおろして、牛ブロックを15分漬ける
4.牛の両面に塩、こしょうして、片栗粉をまぶす
5.牛脂でフライパンに脂を付ける
6.ブロック肉を入れて、両面に焼き色が付いたら蓋をして6分加熱
7.牛肉ブロック肉に火が通ったら、たまねぎのすりおろしを入れる
8.麺つゆを加え一煮たちしたら完成


◎輸入ブロック牛肉を柔らかくする方法
・キュウイ
■ビーフカレーレシピ
材料
牛ブロック肉(もも)200g
ご飯4膳
キウイフルーツ1個
牛脂20g
たまねぎ2個(薄切り)
マッシュルーム8個(薄切り)
カレールウ100g
牛乳大2
水3と1/2カップ
塩、こしょう少々

作り方
1.牛ブロック肉は、筋に対して斜めに包丁を入れる
2.縦と横に隠し包丁を入れる(格子に切り込みを入れる)
3.一口大に切り、すりおろしたキュウイに漬す
4.フライパンに牛脂で脂をつけて、玉ねぎを入れて炒める
5.マッシュルームを加え、水を足し、10分煮込む
6.火を消して、カレールウを加える
7.火を付けて牛乳を加え弱火で煮込む
8.キュウイに漬けていた牛ブロックを取り出し、塩、こしょうする
9.フライパンに牛脂で脂を付けて、牛肉を焼く
10.カレールウに入れて、軽く煮込んで出来上がり


◎牛こま肉を柔らかくする方法
・マヨネーズ
■牛肉と豆腐の炒めものレシピ
材料
牛こま肉200g
木綿豆腐1丁
もやし1袋
万能ネギ1/2束
牛脂10g
オイスターソース大3
マヨネーズ大1

作り方
1.牛こま肉に、マヨネーズを加え和える
2.フライパンに牛脂を溶かし、牛こま肉を入れる
3.もやし、豆腐を入れ、オイスターソースをまわしかける
4.仕上げに万能ネギを散らす


◎牛こま肉を柔らかくする方法
・マヨネーズ
■ブルコギレシピ
牛こま肉200g
マヨネーズ大1
牛脂10g
にんじん1/3本
しめじ1パック
万能ねぎ1/2束

(調味料)
醤油、酒各台1
砂糖小1
コチュジャン大1/2
にんにくすりおろし1片分

作り方
1.牛肉にマヨネーズを揉み込む
2.(調味料)を混ぜて、牛肉の中に入れてもみこむ
3.野菜類も入れて混ぜ込む
4.フライパンに脂を溶かし、全部入れて炒める


◎牛切り落とし肉を柔らかくする方法
・卵
■牛丼レシピ
牛切りおとし肉200g
卵2個
玉ねぎ1個
マイタケ1パック
牛脂10g
水1カップ
めんつゆ大4(2倍濃縮)
万能ネギ適宜
ご飯4膳

作り方
1.牛切り落としに、卵を加えて混ぜ込む
2.フライパンに牛脂を溶かし、玉ねぎを加える
3.マイタケを加えたら、水を加え蓋をして火を通す
4.麺つゆで味を付けて、全体に味が馴染んだらご飯に盛り万能ネギを散らす


■ピザバーグレシピ
材料
牛切り落とし200g
塩、こしょう少々
卵1個
パン粉1/2カップ
じゃがいも2個
マヨネーズ大2
牛脂20g
たまねぎ1個(輪切りと薄切りに分ける)
ピーマン、赤ピーマン1/2個(薄切り)
ケチャップ大2
チーズ80g(ピザ用)

作り方
1.じゃが芋を適当な大きさに切り、ラップして電子レンジで加熱
2.牛肉に塩、こしょう、卵を混ぜ合わせる
3.パン粉を入れ混ぜる
4.じゃが芋はマッシュして、マヨネーズ、塩、こしょうする
5.牛肉に加え、具を4等分にして、ハンバーグのように成型する
6.フライパンに牛脂を溶かし、具を軽く焼き取り出す(ハンバーグ完成)
7.再び牛脂を溶かし、たまねぎの輪切りを焼く
8.上にハンバーグをのせる
9.蓋をして、火を通し、スライスした野菜(ピーマン類、玉ねぎ)
10.チーズををのせ蓋をして蒸らす

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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