「ブイヤベース」
ホワイトデーに新提案！南仏料理・ブイヤベース
世界３大スープと言われてるんですって！！
ホワイトデーに男性から女性に作ってあげたいお料理！！
ブイヤベースのような豪華なお料理を作ってくれたら感激。
ケンタロウさんのブイヤベースは、手がこんでいるようで・・！
実に簡単レシピと言う事です。
でも、材料がたくさん必要なんですよね～。
■ブイヤベースレシピ
材料/下ごしらえ
●白身魚のアラ400ｇ～500ｇ＋塩少々＋酒少々
（臭みを取る為、塩、酒を湯に加え下湯でする）
（表面の色が変わったらザルに取る）
●アサリ300ｇ
●エビ８尾
（背開きにし背ワタを取り除く）
●イカ１杯
（胴に指を入れ、内蔵を引き抜き胴と足に分ける）
（目の下で切り背骨を取り、胴を洗い軟骨、内蔵を取る）
（口を取り胴を1㎝の輪切り、足は食べやすく切る）
●セロリ１本
（ピーラーで皮を剥き8㎝の長さに切り縦3等分に切り分ける）
（葉はみじん切りにする）
●しめじ１パック
（小房に分ける）
●トマト１個
（1㎝角に切る）
にんにく３片
オリーブ油大さじ２
白ワイン1/4カップ
サフラン小さじ1と1/2＋湯大さじ２
（サフランをお湯で戻すと風味がアップする）
水２カップ
塩、酒、こしょう各適宜
作り方
1.熱した鍋にオリーブ油を加え潰したにんにくを炒める
2.セロリの茎を加え炒め、しめじを加え炒める
3.野菜に油が回ったら、エビ、アサリ、イカアラをくわえる
4.トマトを加え、水、白ワインを加える
5.お湯で戻したサフランを加え、塩（小さじ1/2）で味を調える
6.蓋をして、10分煮込む
（ソース作り）
材料
卵黄1個
おろしにんにく少々
マヨネーズ大さじ2
オリーブ油大さじ1/2
酢小さじ1/2
塩、こしょう各適宜
7.ボウルに、にんにく、マヨネーズを入れる
8.オリーブ油、酢、卵黄を加え混ぜる
ブイヤベースのソースと付け合せのソースと両方使える◎付け合せ
■焼き野菜レシピ
材料
●ブロッコリー1/2個
（小房に切る）
●赤パプリカ1個
（種を取り一口大に切る）
●カブ3個
（葉を切り落とし、6等分～8等分に切る）
オリーブ油、塩、こしょう各適宜
作り方
1.切った野菜をボールに入れオリーブ油をかける
2.塩、こしょうを振り混ぜる
3.オーブンの天板に並べ250度に温め5分～8分焼く
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