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雛祭り(ひなまつり)レシピ

ひな祭りレシピ ケーキちらし寿司レシピ

二人の食卓 ありがとうのレシピ〜2011年2月26日放送
「ケーキちらし寿司」

ひな祭りの3月3日も近づき、嬉しいお料理を披露してくれました。
佐藤弘道さんのケーキちらし寿司!!とても綺麗でしたね。

おじいちゃん、おばあちゃん、お祝いに来てくれた方も大喜びしそうです。

デパートにショッピングに出かけると、綺麗なお雛様がたくさん並んでました。
ひな祭りに飾る、お雛様がとっても伝統的で素晴らしいなぁ〜と改めて実感。

今日の二人の食卓は、佐藤弘道さんから西村知美さんへ!!
下ごしらえが大変なちらし寿司ですが、愛情たっぷりでしたね。

すし酢は、市販のものを買うと失敗が無いかも!!

■ケーキちらし寿司レシピ
材料

◎すし飯

(材料)
酢100ml+砂糖+40g+塩20g
・・合わせてすし酢をつくる

米3合+昆布5g

作り方
1.といた米に昆布を入れ寿司モードで炊く
2.飯きりの中に入れしゃもじで、すし酢を加え切るように混ぜる

◎3色ご飯
(材料)
でんぶ大さじ2 ガリ(ショウガの甘酢つけ・刻む)30g 大葉(千切り)5枚

作り方
1.すし飯にでんぶを加えた赤いご飯を作る
2.すし飯にガリを加えた白いご飯を作る
3.すし飯に大葉を加えた緑のご飯を作る


◎金目鯛の昆布じめ
(材料)
金目鯛1/4尾 + 昆布茶小さじ1 + 塩小さじ1/2

作り方
1.80℃のお湯で霜降りし、氷水で20秒程冷やす)
2.ペーパーで包み水分を切り、2cm幅のそぎ切りにする)
3.昆布茶と塩を混ぜ皿に敷き、金目鯛を並べる)
4.金目鯛の上からも昆布茶と塩を振り20分置き昆布じめOK)

◎タケノコの土佐煮
(材料)
タケノコ60g + ダシ汁300ml + 酒100ml
みりん50ml + 薄口しょう油50ml + 削りガツオ10g

作り方
1.タケノコは茹でて水に漬け、調味料で煮て削りガツオをまぶす

◎レンコン、ウド、人参の甘酢漬け
(材料)
レンコン30g、人参30g、ウド30g

(甘酢調味料) 
酢100ml + 水100ml + 砂糖大さじ5(合わせる)

作り方
1.レンコンを茹で水に漬けたら、甘酢に漬けておく
2.人参を塩ゆでし水に落とし甘酢に漬け花びら型に型抜きする

◎シイタケの旨煮
(材料)
干しシイタケ12枚

(調味料材料)
シイタケのもどし汁+200ml+ダシ汁200ml
砂糖大さじ3+みりん20ml+濃口しょうゆ40ml

作り方
1.シイタケを水に戻し、材料で煮たら2枚は4等分に切り、残りはみじん切りにする

◎錦糸玉子
材料
卵4個 水溶き片栗粉大さじ1 塩小さじ1/4 サラダ油適量

作り方
1.卵に水溶き片栗粉と塩を加えフライパンで片面30秒焼く。
2.卵に火が通ってきたら裏返し10秒程焼く。
3.同様に3枚焼き、重ねて細切りにする。


★飾り付け材料

A.アボカド1/2個
(薄く切り、変色しないようにレモン汁をかけておく)

B.塩ゆでしたエビ・・・8尾

C.イクラ50g

D.菜の花・・・1束
(3p幅に切り1分塩茹でし冷水につけて冷やす)
 
作り方
1.ケーキの型にラップをしき、側面に金目鯛とエビを外側に向けて交互に並べる。
2.下から錦糸卵、赤いご飯、刻んだシイタケの旨煮、白のご飯、アボカドをしく。
3.マヨネーズと薄口しょうゆを混ぜたものを塗り、緑のご飯をしき、しっかりと押さえる。
4.ご飯は3層とも2cm程しく。
5.皿をあててひっくり返し、型とラップを外す。
6.真ん中にイクラをのせる。
7.菜の花、シイタケ、タケノコ、レンコン、ウドを飾る
8.人参は後で4等分しやすいように飾り付ける。まわりに菜の花を飾る。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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