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ホワイトデーレシピ

エビソースの生パスタレシピ

テレビ朝日 二人の食卓 ありがとうのレシピ〜2011年3月5日放送
「エビソースの生パスタレシピ」

ホワイトデーに男性に作って貰えたら感動で涙しちゃいそうなお料理!!
ワインやシャンパンで、お部屋で過ごすホワイトデー♪憧れちゃいます。

江原啓之さんも、本当にお料理が上手ですね。
生パスタを手作りで作っちゃうなんて凄すぎ♪


江原啓之さんから、はるな愛さんへの一皿
本格イタリアンレストランで味わえるお洒落なお料理でしたね。


■エビソースの生パスタレシピ
材料/下ごしらえ

●(生パスタ材料)セモリナ粉 80g
強力粉 160g
ぬるま湯 120ml
塩 少量
・・ボウルに生パスタ材料を入れてこねる
・・生地がまとまったら麺台の上で表面が滑らかになるまでこねる
・・ラップで包んで冷蔵庫で30分以上休ませる
・・麺台の上で生地を平らにし2p位の幅に切って指太さ程度の棒状にし端から2pに切り分ける
・・打ち粉をしておく


●甘エビ 24尾
・・身と頭を分け身の殻をむき、頭ははさみで半分に切る
・・卵は殻から外しておく

●(野菜類材料)
玉ネギ 50g・・薄切り
ニンジン 30g・・薄切り
セロリ 20g・・薄切り
ニンニク 1片・・叩きつぶす

(その他材料)
赤唐辛子 1本
水煮のタケノコ100g・・薄切り
そら豆 24個・・ゆでて皮をむいておく
アンチョビ 2枚
イタリアンパセリ(みじん切り) 大さじ2
菜の花 4〜5本・・3等分に切る
イタリアンパセリ 適量(飾り用)
 
(調味料)
白ワイン 80ml
水 300ml
オリーブ油 適量
塩 湯に対して1%(パスタ茹で用)
 
作り方
1.エビの頭をよく混ぜながらオリーブ油で香ばしく強火で炒める
2.玉ネギ、ニンジン、セロリを加えてさらに中火で炒める
3.白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。
4.水を加えて半分くらいになるまで10分程度煮込んで漉す
5.フライパンにニンニク、赤唐辛子、オリーブ油を入れて中火で熱し焼き色がついたら取り出す。
6.1%の塩をした湯でパスタを約5分ゆでる。
7.パスタが茹で上がる1〜2分前に菜の花を加えて一緒に中火でゆでる。.
8.(5)のフライパンでタケノコ、そら豆をさっと炒める
9.アンチョビ、イタリアンパセリのみじん切りを加えてさらに中火で炒める。
10.(4)のエビのダシを加えて軽く強火で煮詰める。(ソース完成)
11.茹であがったパスタと菜の花をソースと合わせる
12.最後に甘エビの身と卵を加えて軽く強火で火を通す。
13.盛り付け、イタリアンパセリを飾る。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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