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お盆料理レシピ

お盆料理レシピ

藤井恵さんのお料理 3分クッキング〜2011年7月6日放送
「焼きなすとトマトのだし浸し」

お盆時のおもてなしにピッタリのお料理が放送されてましたね。
夏野菜のなす、トマト、さやいんげんを、タップリのおだしで煮る料理。

お盆時のお料理は、精進料理を作ると言う言い伝えがあるようです。
各、地方の郷土料理など・・色々と地域によっても違うようですが!

夏の疲れが取れそうで、ふるさとの懐かしさを感じるようなお料理でした。


■一番だしのとり方

材料(3カップ分)
かつお節15g
だし昆布5cm
水・・・3+1/2カップ

作り方
1.鍋に水、昆布を入れて火にかける。

2.沸騰直前に昆布を取り出し、削りがつおを加え、ひと煮立ちしたら火を止め、しばらくおく。

3.冷めたらザルでこす。


■焼きなすとトマトのだし浸しレシピ
材料

なす 8個
・・ガクの部分にぐるりと切り込みを入れ、熱した焼き網にのせ皮全体が黒く焦げるまで焼く
・・切り込みを入れた部分から皮をむいておく。

トマト (小)4個
・・ヘタの部分をくりぬき、熱湯に入れゆで、皮がはじけたら冷水に入れ、皮をむく

さやいんげん100g
・・熱湯でさやいんげんを色よくゆでてザルに上げ、ヘタを切り落として長さを半分に切る。

卵4個
・・室温に戻し、卵はを熱湯に入れ、再び煮立ってから5分ゆで、水にとって殻をむく。


(調味料)
上記で作っただし汁 3カップ
塩 小さじ1+1/2
しょうゆ 小さじ2
みりん 小さじ1
しょうが 1かけ

作り方

1.鍋にだし汁と調味料を合わせて煮立て、ボウルに移す。

2.温かいなす、トマト、ゆで卵を入れて冷めるまでおく

3.さやいんげんを入れて冷蔵庫で冷たく冷やす。

4.器に汁ごと盛り、おろししょうがを天盛りにする。


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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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