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はなまるマーケット料理レシピ

笠原将弘さんの手羽先レシピ

TBS はなまるマーケット 今日の料理レシピ 2012年5月31日放送
「笠原将弘さんの手羽先レシピ」

今日のとくまるは、笠原将弘さんがゲスト。
はなまるマーケットで、スタジオ生クッキング!鶏むね、鶏もも、俺に任せろ!

鶏手羽先を使ったお料理を披露してくれました。

鶏手羽先は、うま味が凝縮されて美味しいですね。
から揚げや、甘辛く煮込んで食べるのが、我が家流です。

最近は、手羽先揚げが、居酒屋さんなどで大人気ですね。
手羽先の塩焼きも、ビールのおつまみに最適ですね。

笠原将弘さんが教えてくれた鶏手羽の梅しょう油煮は、さっぱりとして梅雨時に良いですね。
これからの季節、梅を使ったお料理に大注目したいです。

手羽先をお料理に使うポイントを笠原将弘さんが伝授。
・手羽先の骨と骨の間に切れ目を入れることで、短時間で中まで火が通り、味が染みる。
・煮る前に手羽先を触らずに焼き色が付くまでじっくりと加熱する。


■鶏手羽の梅しょう油煮レシピ
材料(2人分)

手羽先 8本
梅干し 2個
大葉 5枚
だし 150cc
しょう油 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
白炒りゴマ 少々

作り方
1.手羽先の骨と骨の間に切れ目を入れておく。

2.油をひかずに、手羽先を皮目から焼き色がつくまで焼く。

3.梅干しは種を取り、叩いてペースト状にする。

4.手羽先の皮目に焼き色がついたら裏返し、同じように焼き色がつくまで焼く。

5.4.に焼き色がついたら、だし、しょう油、みりん、砂糖、梅干しを加える。落し蓋をし、中火で6分ほど煮る。

6.落し蓋を取って、千切りにした大葉を加えて強火にし、煮絡める。

7.器に盛り付け、白炒りゴマを振ったら出来上がり。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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