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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット 赤オニレシピ

TBS はなまるマーケット 今日のお料理レシピ 2012年5月25日放送

今日のはなまるマーケットのテーマは、ひき肉がテーマ。

行列の出来るラーメン店からひき肉料理を伝授!
博多長浜ラーメン田中商店では、赤オニと呼ばれるトッピングが大人気。

赤オニは、小皿に盛られ、赤オニと一緒についてくる器に入れるそうです。
そして、博多長浜ラーメンのスープを入れて、つけ麺風にして食べるそうです。

色んな味わい方が出来て、お得感がありますね。

博多長浜ラーメンの店主の方から、赤オニの作り方を伝授。

一味唐辛子が入って、ピリ辛感が美味しそうですね。
ご飯にかけて食べても、すすみそうですね。

赤オニの作り方のポイントは、酒を先に入れひき肉を柔らかく仕上げる
余分な脂を取ると、アレンジをきかせる事が出来る
赤オニは、冷蔵庫で1週間保存が出来るそうです。

作りおきしておくと、重宝しそうですね。

■赤オニレシピ
材料

豚ひき肉200g
酒大さじ1と1/2
砂糖大さじ2
醤油大さじ1
一味唐辛子大さじ1
山椒少々

作り方
1.豚ひき肉を強火で炒めて、色が変わったら酒を加える

2.弱火にして、砂糖を加え炒めたら、しょう油を加える

3.脂を少し(目安は大さじ1)を取り、火を止めたら一味唐辛子、山椒を加える

■赤オニ麻婆豆腐レシピ
材料(2人分)

赤オニ 40g
おろしニンニク 少々
木綿豆腐 1丁
水 1/2カップ
ネギ(みじん切り) 1/3本 
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
しょう油 大さじ2
水溶き片栗粉 小さじ2

作り方
1.油をひいて熱したフライパンに、強火でニンニクを炒め香りを出し、赤オニ、豆腐を加えて水分を飛ばす。

2.水を加えて沸騰させ、酒、砂糖、しょう油で味を調える。

3.水溶き片栗粉でとろみをつけ、ネギを加え混ぜ合わせたら出来上がり。

■赤オニ豆腐レシピ
材料

赤オニ 25g
絹ごし豆腐 1丁
ネギ(みじん切り) 3g
キュウリ(みじん切り) 25g
ひきわり納豆 1/2パック(1パック45g)
めんつゆ(※原液) 適量

作り方
1.ボウルに赤オニ、納豆、ネギ、キュウリを入れて混ぜ合わせる。

2.6等分に切り分けた豆腐に1.をのせ、めんつゆをかけて出来上がり。

■赤オニチャーハンレシピ
材料(1人分)

赤オニ 20g
ご飯 180g
ネギ(みじん切り) 20g
卵 1個
万能ネギ(みじん切り) 5g
塩 少々
コショウ 少々
油 大さじ3

作り方
1.油をひいて熱したフライパンで、ご飯を炒め、溶いた卵を入れ炒め合わせる。

2.赤オニ、ネギ、万能ネギを入れ、塩、コショウで味を調えたら出来上がり。

■赤オニ中華スープレシピ
材料(2人分)

赤オニ 20g
ネギ(みじん切り) 5g
溶き卵 1/2個
水 2カップ
酒 大さじ1と1/2
酢 大さじ1
塩 小さじ2
しょう油 小さじ2
水溶き片栗粉 小さじ1

作り方
1.沸騰したお湯に赤オニ、溶き卵を入れ、酒、砂糖、塩、しょう油、酢、ネギを加え、水溶き片栗粉を加えて一煮立ちさせたら出来上がり
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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