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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット ミートソースレシピ

TBS はなまるマーケット 今日の料理レシピ 2012年5月25日放送
「ミートソースレシピ」

今日のはなまるマーケットは、ひき肉がテーマでしたね。
ひき肉があると、色んなお料理に重宝して助かります。

ミートソースパスタ専門店のBOLOTI店長さんからレシピを伝授。
旨みが凝縮されたミートソースが美味しそうでしたね。

ひき肉は炒めずに焼き付けると、肉汁や旨みを閉じ込められるそうです。。
冷ますと味が馴染むのがポイント!


■スパゲティミートソース
(材料:ミートソース)(お玉4〜6杯分)

合びき肉 300g
オリーブ油 大さじ1
赤ワイン 大さじ4
塩・コショウ 適量
ナツメグ 適量
タマネギ 1/2個
セロリ 1/6本
ニンジン 1/8本
ホールトマト缶 1缶(400g)

材料:パスタ(1人分)
ミートソース お玉1杯
パスタ 200g
(パスタの)茹で汁 大さじ2
バター 3g
粉チーズ 大さじ2
オリーブ油 大さじ1

作り方
1.まず合びき肉に塩、コショウ、ナツメグを入れ、下味をつけておく。

2.オリーブ油(大さじ1)をひいて熱したフライパンに、ひき肉を平たく広げて押し付けるようにして焼く。

3.そのまま動かさず、強火で表面に焦げ目がつくまで両面を焼き付け、中まで火が通ったら中火にし、赤ワインを2回に分けて入れ、アルコールを飛ばしながらほぐすように炒める。

4.アルコールが飛んだらザルにあげて、余分な脂を切る。

5.タマネギ、ニンジン、セロリはみじん切りにし、オリーブ油(大さじ1)をひいたフライパンで水分が飛ぶまでよく炒めたら、4.と合わせて、ホールトマト缶を入れ沸騰させる。

6.沸騰したら弱火でじっくり30分ほど煮込んで、水分が無くなってきたら、粗熱をとって冷蔵庫で冷ます。

7.冷めて味が馴染んだらミートソースの完成。

8.お玉1杯分のミートソースをフライパンで温め、表示時間茹でたパスタを入れ、火を止める。

9.余熱でパスタの茹で汁、バター、粉チーズ半分と絡ませて、お皿に盛り付け、最後に残りの粉チーズを振りかけたら出来上がり。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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