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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット 白だしレシピ

TBS はなまるマーケット 今日の料理レシピ 2012年5月17日放送
「白だしレシピ」

今日のはなまるマーケットは、白だしを使った料理レシピ特集!
麺つゆで和食料理の味付けをする事が多いです。

でも、白だしで和食の味付けをすると、色が黒くならないので綺麗に仕上がります。
白だしの使い方次第で、料亭で出てくるようなお料理も作れるんですよね。

麺つゆに比べて、色が付かない分、白だしは味が濃いような気がします。
最初の頃は、白だしを入れ過ぎて失敗することもありました。

はなまるマーケットでは、日本中で、白だしの 消費量が多い九州は福岡県白だしレシピを伝授。
白だしは、和食の味付けだけでなく洋食にも合うんですね。
レシピの白だしはお吸物で10倍濃縮タイプのものを使用しているそうです。

■焼きうどんレシピ
材料(2人分)

白だし 適量
うどん 適量
豚バラ肉 適量
長ネギ 適量
かまぼこ 適量
ゴマ油 適量
塩 適量
コショウ 適量
カツオ節 適量

作り方
1.フライパンにゴマ油をひき、豚バラ肉を色が変わるまでいためる。

2.炒まったところに斜め切りにした長ネギ、茹でたうどん、かまぼこ、塩、コショウで味付けをし、白だしを入れて、混ぜ合わせる。

3.仕上げにカツオ節をふって出来上がり。

■枝豆のおひたしレシピ
材料

白だし 大さじ2と1/2
枝豆 200g
水 100cc
酒 大さじ1/2

作り方
1.枝豆をお湯のみでゆで、サヤを取り、器に豆を入れる。

2.水、酒、白だしを加えて、冷蔵庫で約3時間浸す。

■ギョウザの差し水レシピ
材料

白だし 大さじ1/2
水 100cc

作り方
1.ギョウザを焼くときの差し水に白だしを混ぜたものを入れる。

■焼きおにぎりレシピ
材料(2個分)

白だし 適量
ご飯 2膳
シソ 3枚
プロセスチーズ 30g
ゴマ油 適量

作り方
1.プロセスチーズを1センチ角に切り、シソを細かく刻む。

2.ボウルにプロセスチーズ、シソ、ご飯を入れ、混ぜ合わせお好みの形に握る。

3.フライパンにゴマ油をひき、中火で握ったおにぎりを焼く。

4.白だしをスプレーで吹きかけながら、両面に焼き色がつけば出来上がり。

■そうめんのつけダレレシピ
材料(2人分)

白だし 大さじ2と1/2
絹ごし豆腐 1丁(300g)
シソ 3枚
ミョウガ 1個
そうめん 2束

作り方
1.ボウルに水きりした絹ごし豆腐を入れて、潰す。

2.潰した絹ごし豆腐に白だし、みじん切りにしたミョウガ、シソを入れて混ぜ合わせてつけダレの出来上がり。

▼白だしの洋食レシピ
■フレッシュトマトの冷製パスタレシピ
材料(2人分)

白だし 大さじ2
トマト 4個
ツナ缶(大) 1/2缶
おろしニンニク 小さじ1/2
オリーブ油 大さじ2
バジル 適量
ブラックペッパー 適量
カペリーニ 160g

作り方
1.ボウルに湯剥きをしたトマトをすりおろす。

2.すりおろしたトマトにツナ缶、おろしニンニク、白だし、オリーブ油、ブラックペッパー、刻んだバジルを加えて混ぜ合わせる。

3.カペリーニを(表示時間+1分)ゆで、氷水でしめる。

4.器にカペリーニを盛り付け、2.をかけてお好みでバジルの葉を添えて出来上がり。

■ビシソワーズ仕立ての洋風冷汁レシピ
材料(4人分)

白だし 大さじ4
ジャガイモ 4個
新タマネギ 1/2個
水 500cc
バター 12g
牛乳 200cc
生クリーム 100cc
ローリエ 1枚
ブラックペッパー 適量

作り方
1.ジャガイモは適当な大きさに切り、新タマネギは薄切りにする。

2.鍋にオリーブ油をひき、バターで新タマネギがしんなりするまで中火で炒める。

3.ジャガイモ、水、ローリエ、白だしを加えて、ジャガイモが軟らかくなるまで煮る。

4.煮あがったら、耐熱性のミキサーに移し、ペースト状にする。

5.ミキサーの中身をボウルに移し、牛乳、生クリーム、ブラックペッパーを加えて混ぜ合わせて、冷蔵庫で冷やす。

6.ご飯(分量外)の上に5.をかけ、お好みの具材(分量外)を飾り付けて出来上がり。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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