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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット パプリカレシピ

TBS はなまるマーケット〜 今日の料理レシピ 2012年4月23日放送
「パプリカレシピ」

今日のはなまるマーケットは、パプリカ特集でしたね。
パプリカには、最強の美肌野菜と言われてるそうです。知りませんでした・・。

最近では、パプリカの販売量が年々増加しているそうです。
しかも、パプリカと果物を合わせたジュースが女性に人気♪

パプリカには、抗酸化作用があるビタミンA、C、Eが豊富に含まれているそうです。
ビタミンCは、野菜の中でもトップクラスで、加熱しても壊れにくいそうです。

そして、パプリカは、色によって栄養成分が違うそうです。
赤は皮膚や粘膜を守る「カプサンチン」が豊富
黄は眼精疲労に効果があるとされる「ルテイン」が豊富
オレンジは赤と黄、両方の成分を含む

パプリカが美肌に良いと知ったからには、進んで食べていきたいです。

■パプリカのピクルスレシピ
材料

パプリカ(赤・黄)  各1個
酢          200cc
水         100cc
砂糖         100g
ローリエ       1枚
鷹の爪       1/2本
粒コショウ      少々

作り方
1.鍋に酢・水・砂糖・ローリエ・鷹の爪・粒コショウを入れ、沸騰したら火を止める。

2.パプリカの中の種と白い部分をとり、たんざく切りにする。

3.パプリカを20秒ほど湯通しして、 ピクルス液に入れる。

4.常温で荒熱をとり、味がなじんだら完成。

※荒熱がとれたら1晩冷蔵庫にいれておくとより味がしみこみます。
お好みでにレモン汁や砂糖を加えても、おいしく召し上がれます。

美肌パワーをアップ!パプリカのピクルスをサラダにトッピングし、オリーブオイルをかければβカロテンやカプサンチン、ルテインの吸収率があがるので効果倍増!

■パプリカのピクルスサラダレシピ
材料

パプリカのピクルス  適量
お好みの野菜     適量
オリーブ油      適量

作り方
1.パプリカのピクルスを作る。

2.ベビーリーフなどお好みの野菜をお皿にしき、その上にピクルスを載せる。

3.お好みでオリーブオイルなどを上からまわしかける。

■パプリカの美肌スープレシピ
材料(4人分)

赤パプリカ         3個
タマネギ          1/2個
長ネギ           1/2本
ニンニク          1片
塩             少々
水             700cc
牛乳            50cc
サラダ油          適量

作り方
1.タマネギ・長ネギ・ニンニクをスライスしてサラダ油を加え、中火でしんなりするまで炒める。

2.パプリカを細切りにして、1.に加え塩をふり3分ほどしんなりするまで炒める。

3.水を加えて柔らかくなるまで煮る、沸騰したら蓋をして弱火で15分煮る。

4.何回かにわけてミキサーにかける。

5.ミキサーにかけたものを2回こす(1度でも可)。

6.牛乳を加え味を調える。

※そのまま冷まして冷製スープにしても、温めてもおいしい!

■カラフルパプリカの肉詰めレシピ
材料(2人分)

パプリカ(赤・黄・オレンジ) 各1/2
合いびき肉 200g
卵 1/2個
牛乳 大さじ2
パン粉 1/4カップ
塩・コショウ 少々
ナツメグ 少々
タマネギ 1/4個
小麦粉 適量
ゴマ 適量
ハム 2枚
ピザ用チーズ 適量
オリーブ油 大さじ1

作り方
1.パプリカを半分に切り、中の種と白い部分をとる。

2.ボウルに合いびき肉を入れ卵・牛乳に浸したパン粉・塩・こしょう・ナツメグを加えて粘りが出るまで混ぜ、みじん切りにした玉ねぎを加えて軽く混ぜる。

3.パプリカの内側に小麦粉をまぶし、タネを押しつけるようにして入れ、ごまをふり、1cm角に切ったハムを散らし、ピザ用チーズをかけ、オリーブオイルをたらす。

4.オーブントースターを温め、アルミホイルを敷いて3.を並べる。

5.15分ほど焼き、きれいな焼き色がつけば完成。
(焦げそうな場合は上にアルミホイルをかぶせる)

■和風ラタトゥイユレシピ
材料(2人分)

パプリカ(赤、黄、オレンジ) 各1/2個
トマト 1個
塩 少々
もやし 1/2袋
オクラ 3本
ショウガ 1片
塩麹 大さじ3
カツオ節 適量
サラダ油 適量

作り方
1.パプリカを食べやすい大きさに切る。

2.トマトを2cm角くらいの大きさに切る。

3.オクラは斜めに3等分に切る。

4.しょうがをせん切りにする。

5.パプリカ、トマトを炒め、もやしとおくらを入れ、塩を振りショウガを散らす。

6.フライパンに蓋をし弱火で5分間蒸し焼きにする。

7.火を止めて塩麹を入れて絡めるように混ぜ、かつお節を振り入れる。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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