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はなまるマーケット料理レシピ

ブラックペッパー料亭レシピ はなまるマーケット

TBS はなまるマーケット 今日の料理レシピ 2012年4月24日放送
「ブラックペッパー料亭レシピ」

今日のはなまるマーケットは、ブラックペッパーレシピ特集でしたね。

ブラックペッパーは、洋食に使われがちですが、和食にも合うそうです。
使い方次第で、料亭の味になっちゃうそうです。

料亭って、憧れの場所ですね。料亭に、一度行ってみたいですが・・!?
お財布にお金を沢山入れて出かけないと無理なんでしょうね。


ブラックペッパーの香りと、コクと言うか・・言葉に表しずらいですが!?
お肉など、一ふりで味が引き締まり、大好きです。

我が家でも、エビの味噌汁に、ブラックペッパーを振って出すと好評です。
そうやって、考えると、ブラックペッパーは、和食にも相性が良いんですね。


■アサリの潮仕立てレシピ
材料(4人分)

アサリ 400g
昆布 3×5cm角
水 2カップ
だし 2カップ
塩 小さじ1/2
薄口しょう油  少々
酒 少々
ミツバ 適量
ブラックペッパー(あらびき) 少々

作り方
1.鍋にアサリ、水、昆布を入れ中火で沸騰させる。アサリの口が開いたら、火を止めて昆布を取り出し、一度アクを取り除く。

2.だしを入れて、弱火で再び加熱し、塩、薄口しょう油、酒を加えひと煮立ちさせる。

3.器にアサリ、ミツバを盛りつけ、まわりにブラックペッパーを散らす。

4.最後に(2)を注ぎ、器にフタをして少し蒸らしたら出来上がり。

■豆腐とショウガのペッパーあんレシピ
材料(4人分)

絹ごし豆腐 1丁
ショウガ 2片
水 300cc
顆粒だし 小さじ2/3
砂糖 大さじ1と1/2
薄口しょう油  大さじ2
水溶き片栗粉 小さじ5
ブラックペッパー(あらびき) 小さじ1/2

作り方
1.豆腐は水を切って8等分にする。

2.鍋に1.、水、薄口しょう油、顆粒だし、砂糖、千切りにしたショウガを入れ、中火でひと煮立ちさせる。

3.豆腐だけを取り出して、器に盛りつける。

4.煮汁に水溶き片栗粉、ブラックペッパーを入れて火にかけ、混ぜ合わせる。

5.器に盛った豆腐に4.をかけて出来上がり。

■ブリのブラックペッパー照り焼きレシピ
材料(2人分)

ブリ 2切れ
ブラックペッパー(ホール) 小さじ1
塩 少々
しょう油 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2

作り方
1.ブラックペッパーは、キッチンペーパーなどで挟み、ビンの底などを使って、粗く砕いておく。

2.ブリの両面に砕いたブラックペッパー、塩をまんべんなくまぶし、油をひいたフライパンで中火で両面がキツネ色になるまで焼く。

3.しょう油、みりん、酒をあらかじめ混ぜ、合わせ調味料を作っておく。

4.2.に3.をまわし入れ、煮詰めながら全体に絡ませれば出来上がり。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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