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はなまるマーケット料理レシピ

鶏むね肉とピーマンの塩昆布炒めレシピ

TBS はなまるマーケット 今日の料理レシピ 2012年4月19日放送
「鶏むね肉とピーマンの塩昆布炒めレシピ」

賛否両論の笠原将弘さんのお料理レシピ!

笠原将弘さんの今回のお料理は、鶏のむね肉を使ったお料理を紹介してくれました。
鶏のむね肉の美味しい調理方法と、塩昆布を使っての味付けはご飯がすすみそうですね。

和食の若き巨匠と言われている笠原将弘さんのお料理は、プロの技を簡単に教えてくれますね。
お正月や、おもてなし料理に和食を使いたい時に、とても参考になります。

調味料は、家庭にあるものや、手に入りやすいものが多いので、気張らずに調理できます。

鶏のむね肉は、節約料理には欠かせない食材ですね。
でも、パサパサ感があるので、お料理のコツが必要ですね。

和食の達人の笠原将弘さんが、鶏むね肉のパサパサ感を防ぐ方法を伝授。

鶏のむね肉のパサパサ感を防ぐには、薄くそぎ切りにすると良いそうです。
そぎ切りする事で、火の通りを早くして、ぱさつきを防ぐそうです。

鶏のむね肉を固くせずジューシーに仕上げるコツは、片栗粉を加えた調理液でもみこむ!
すると、肉がコーティングされて、固くならずジューシーになるそうです。


■鶏むね肉とピーマンの塩昆布炒めレシピ
材料(2人分)

鶏むね肉 1枚(200g)
ピーマン 4個
塩昆布 15g
酒 大さじ1
塩 少々

(調味料)
酒 大さじ1
しょう油 小さじ1
片栗粉 小さじ1

作り方
1.皮をはいだ鶏むね肉を1センチ厚さのそぎ切りにし、さらに5ミリ幅の棒状に切る。

2.1.をAの酒、しょう油、片栗粉でもみこむ。

3.油をひいたフライパンを強火で温め2.を加え、焼き色が付いてきたらほぐしながら炒める。

4.3.に細切りにしたピーマンを加え、炒める。

5.4.に塩昆布を加えて炒め、酒と塩で味をととのえたら完成。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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