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はなまるマーケット料理レシピ

卵料理レシピ はなまるマーケット

TBS はなまるマーケット 今日のとくまる 2012年3月30日放送
「卵料理レシピ」

今日のはなまるマーケットは、卵料理選手権でしたね。
卵料理と言えば、かなり幅があるって感じですが・・。
卵を中心としたお料理は、オムレツ、卵焼き、目玉焼きしか思いつきません。

はなまるマーケットで紹介されたお料理は、新感覚ですね。
アイデアと工夫がされていて、美味しそうなお料理でした。

■鶏肉のふわふわ卵巻きレシピ
材料(2人分)

卵 1個
牛乳 大さじ1
黒コショウ 少々
ピザ用チーズ 20g
鶏もも肉 1枚(250g)
塩 少々

(タレ)
砂糖 小さじ2
しょう油 大さじ2
酢 大さじ2

作り方
1.鶏肉を観音開きにし、塩コショウをふる。

2.卵に牛乳、ピザ用チーズをいれて溶き合わせ半熟のスクランブルエッグにする。

3.1.に2.をのせて巻いていき、ラップで2重にきつく包む。

4.沸騰したお湯に入れてすぐ、火を止める。

5.ふたをして約1時間ほど、湯の余熱でじっくり火を通す。

6.ラップから取り出し、フライパンで表面を軽き、たれを合わせて絡めれば 完成。

■カニベシャメルロールケーキレシピ
材料:−生地−(4人分)

卵 4個

(ベシャメルソース)
バター 30g
タマネギ 1/4個
カニ缶 1缶
白ワイン 少々
小麦粉 30g
牛乳 235cc
生クリーム 15cc
鶏がらスープの素 少々
塩 少々
コショウ 少々

作り方 −卵生地−
1.卵白を泡立ててメレンゲを作る。ボールを傾けても泡が落ちないくらいになればOK。

2.メレンゲの1/5を残しておき、残りは泡を潰さないようにしながら黄身とさっくり混ぜ合わせる。

3.天板に流し込み180度に予熱したオーブンで7分半焼けば完成。

作り方(ベシャメルソース−)
1.卵は卵黄と卵白を分けておく。タマネギはみじん切りにしてカニ缶と炒め、白ワインで風味付けして取り出しておく。

2.鍋にバターを溶かして小麦粉を加えて練り合わせ、生クリームと牛乳を加えてダマがなくなるまで焦がさないようにかき混ぜていく。

3.タマネギとカニの身を混ぜ合わせ、塩、コショウ、鶏がらスープの素で味付けすればソースは完成。

作り方
1.残しておいたメレンゲをソースに混ぜ合わせ、卵生地の上にのせて巻けば完成。


■ウニかもしれない!?レシピ
材料(4人分)

卵 4個
塩 少々
オイスターソース 小さじ2
岩海苔 少々

作り方
1.卵黄を冷凍庫で凍らせた後、常温で溶かす。

2.1.とオイスターソース、岩海苔、塩を入れて混ぜ合わせれば完成。

■卵とトマトとエビの餃子レシピ
材料:−水餃子の皮−(約30個分)

薄力粉 150g
強力粉 150g
ぬるま湯 200cc

(材料:−具−)(約30個分)
卵 3個
トマト 3個
エビ 200g
万能ネギ 5本
カツオだし(顆粒) 小さじ1/2
塩 少々
コショウ 少々
旨み調味料 少々
ショウガ(みじん) 大さじ1

作り方 (水餃子の皮)
1.薄力粉と強力粉を混ぜ合わせながら、少しずつぬるま湯を加えていく。

2.生地がまとまってきたら、1センチくらいの球形にし、打ち粉をして平らに薄く伸ばせば完成。

作り方 (具)
1.卵は溶いて半熟の炒り卵にしておく。トマトは湯むきして種をとり、みじん切りにしてざるに取り、水分を切っておく。エビ、ネギ、ショウガはそれぞれみじん切りにしておく。

2.1.の材料をすべて混ぜ合わせ、カツオだし、旨み調味料、塩、コショウで味付けして完成。

作り方
1.具を皮で包んでいき、沸騰したお湯でゆでる。浮き上がってきたら50cc程のさし水をし、再び沸騰すれば引き上げて完成。

■恐竜の卵レシピ
材料(4人分)

卵 4個
マヨネーズ 大さじ2
塩 少々
牛肉(しゃぶしゃぶ用) 8枚
焼肉のたれ 適量
春巻きの皮 4枚
レタス 適宜

作り方
1.卵はゆでて半分に切り、黄身を取りだす。

2.取り出した黄身をマヨネーズ、塩で味付けし、白身に戻して元の卵形に戻す。

3.焼肉のたれをなじませた牛肉を卵全体に巻きつける。

4.春巻きの皮は4つの角から中心に向かって切込みを入れ、水溶き片栗粉でのり付けしながら3.を巻く。

5.170℃の油で揚げて千切りしたレタスの上にのせれば完成。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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