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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット オムライスレシピ

TBS はなまるマーケット 今日の料理レシピ 2012年3月5日
「オムライスレシピ」

フワフワ、トロトロのオムライスは、子供達が喜びますね。
でも、なかなか、上手に卵が焼けず一苦労します。

今日のはなまるマーケットは、卵を上手に作る方法を伝授。



名店から、ふわふわトロトロの卵の焼きか方を教えて貰いました。

▼グリル満天星
ふわとろオムライスの作り方を総料理長の窪田好直さんから伝授。
■オムライスレシピ
(ケチャップライス材料)(2人分)

ご飯 2膳
バター 10g
タマネギ(みじん) 1/4個
シメジ 1/2パック
タケノコ(水煮) 20g
ミックスベジタブル 大さじ3
塩、コショウ 少々
ケチャップ 大さじ3
ハム 2枚

(オムレツ材料)(1人分)
卵(Mサイズ) 3個
塩、コショウ 各適量
牛乳 大さじ1
グリンピース  5g
バター 5g

(ソース材料)(1人分)
ケチャップ 大さじ4
とんかつソース 大さじ1

作り方:ケチャップライス
1.サラダ油を軽く塗りったご飯をラップをせず電子レンジ(600w)で2〜3分加熱する。

2.フライパンにバターをひき、みじん切りにしたタマネギを入れ透明になるまで中火で炒める。

3.半分の大きさに切ったしめじ、 細かく切ったタケノコ、お湯で解凍したミックスベジタブルを加え、塩コショウをしてさらに炒める。

4.食材に火が通ったら、レンジで水分を飛ばしたご飯を加え、木べらで混ぜ合わせながら炒める。

5.具材の真ん中に穴をあけ、そこにケチャップを流し込み、ケチャップの水分が飛ぶまで煮詰める。

6.ケチャップとご飯を混ぜ合わせ、全体になじんだら細かく切ったハムを加えて混ぜ合わせれば完成。

作り方
(オムレツ)
1.白身と黄身をしっかりと混ぜ合わせる。
 ※はしをあげた時に白身がどろっとくっつかないぐらいまで混ぜる

2.塩、コショウ、牛乳を加えさらに混ぜ合わせる。

3.バターを中火でしっかりと溶かしたフライパンに卵を流しいれる。

4.徐々に卵が固まり始めたら中火のまま、フライパンを前後に動かしながら、箸で中の卵をフライパンのふちから内側に巻き込むようにして混ぜ合わせる。
※動かしながら焼くことで一点に火が通り過ぎないようにする。

5.卵が半熟状態になったら火を止め、フライパンを奥に傾け、卵を前に滑らせる。

6.フライパンの傾斜を利用し、箸を横から添えて卵をひっくり返す。

7.中火に10秒かけて卵のつなぎ目をくっつける。

8.フライパンを逆手にもち、合わせ目が上に来るようにご飯にのせたら、つなぎ目を箸で切り卵を広げる。

9.ケチャップ、とんかつソースを合わせて温めたソースをかければ完成。

■アレンジソースレシピ
材料

バター 10g
タマネギ(みじん) 1/2個
トマト 2個
塩、コショウ 少々
とんかつソース 大さじ1
ピザ用チーズ 適量

作り方
1.バターを引いたフライパンにみじん切りにしたタマネギを入れてキツネ色になるまで炒める。

2.細かく切ったトマトを入れて煮込み水分が飛んだら塩、コショウ、とんかつソースを加え、混ぜ合わせながら温め、ピザ用チーズを最後に加えれば完成。

▼喫茶YOUさんから伝授 家庭でも作れる方法を伝授。
■オムレツレシピ
(オムレツ材料)(1人分)

卵(Lサイズ) 2個
生クリーム 1/4カップ
マーガリン 15g

作り方
1.ボウルに卵、生クリームを加え、白身を切るように混ぜ合わせる。

2.溶いた卵の1/3の量を耐熱容器に移し、マーガリンを半量(7〜8g)を加え、600wの電子レンジで20秒加熱し、固まった部分をほぐすように全体を混ぜる。
(混ぜた時にとろみがつくような状態)

3.残り半量のマーガリンを強火のフライパンで熱し、フライパン全体になじませる。

4.マーガリンがすべて溶けたら弱火にし、残った卵を流し入れて、薄焼き卵を作る。

5.まわりは少し固まり、中心部分は少しとろみが残っているような状態で、火からおろし、濡れ布巾を使って傾斜を作りフライパンを奥の方へ傾けて、薄焼き卵を奥へずらす。

6.卵のくぼんだ部分に、先ほど電子レンジで加熱した卵を入れ、形を整えたら、薄焼き卵を折り畳んで包み込む。

7.つなぎめが下にくるように、一度ひっくり返したら、再び弱火で成形しながら焼く。

8.ケチャップライスの上に乗せて、ケチャップをかければ完成。

■アレンジオムレツレシピ
材料(1人分)

卵(Lサイズ) 2個
生クリーム 1/4カップ
マーガリン 15g
ハム 1/2枚
ピザ用チーズ 大さじ1

作り方
1.ボウルに卵、生クリームを加え、白身を切るように混ぜ合わせる。

2.溶いた卵の1/3の量を耐熱容器に移し、マーガリンを半量(7〜8g)、ハム、ピザ用チーズを加え、600wの電子レンジで20秒加熱し、固まった部分をほぐすように全体を混ぜる。(混ぜた時にとろみがつくような状態)

3.残り半量のマーガリンを強火のフライパンで熱し、フライパン全体になじませる。

4.マーガリンがすべて溶けたら弱火にし、残った卵を流し入れて、薄焼き卵を作る。

5.まわりは少し固まり、中心部分は少しとろみが残っているような状態で、火からおろし、濡れ布巾を使って傾斜を作りフライパンを奥の方へ傾けて、薄焼き卵を奥へずらす。

6.卵のくぼんだ部分に、先ほど電子レンジで加熱した卵を入れ、形を整えたら、薄焼き卵を折り畳んで包み込む。

7.つなぎめが下にくるよう、一度ひっくり返したら、再び弱火で成形しながら焼いて完成。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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