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はなまるマーケット料理レシピ

すり流しレシピ はなまるマーケット

TBS はなまるマーケット 今日の料理レシピ 2012年2月23日
「すり流しレシピ」

寒さが続く毎日!食卓では体が温まるスープを毎日用意したいですね。
今日のはなまるマーケットは、新感覚和風スープ特集。

すり流しの作り方を教えて頂けました。

すり流しとは、魚介類や豆腐、ぎんなん、枝豆などをすり鉢ですり、だし汁でのばして調味した汁物。

「すり流し汁」「すり流し仕立て」ともいうそうです。

分とく山の総料理長 野ア洋光さん!ARIAKEオーナーシェフの中村孝明さんから伝授。


この時期、我が家では、必ずと言って良いほど白菜があるので助かります。

白菜のすり流しとかきのすり流しレシピ!!

■白菜すり流しレシピ
材料(4人分)

白菜 3枚・・ざく切りにする
水 500cc
しらたき 100g・・ゆでて5pに切る
薄口しょう油 大さじ1
塩 少々
コショウ 少々
長ネギ 適宜

作り方
1.鍋に水、白菜を入れ火にかける

2.白菜が柔らかくなったら、白菜を取り出しフードプロセッサーで細かくする。

3.白菜を鍋に戻し、しらたき、調味料を加え味を調える。

4.器に3.を盛りネギを添えたら完成。


■カキすり流しレシピ
材料(4人分)

カキ 6個(100g)
水 500cc
薄口しょう油 大さじ1
水溶き片栗粉 大さじ2(片栗粉:水=1:1)
ワカメ 40g
絹ごし豆腐 1/2丁
ショウガ 少々

作り方
1.カキは洗って汚れをとり、フードプロセッサーで細かくする。

2.鍋に水、かきを入れ火にかけ、混ぜながらひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、調味料で味を調える。

3.ワカメ、豆腐を加え仕上げたら器に盛りつけ、おろしショウガを添えれば完成。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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