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はなまるマーケット料理レシピ

コンニャクレシピ はなまるマーケット

TBS はなまるマーケット 今日の料理レシピ 2012年2月22日放送
「コンニャクレシピ」

おでんや、ダイエット食品に大人気のコンニャク!
低カロリーで、ちょっと太ったなぁ〜と感じた時は、我が家もコンニャクがメインに♪


コンニャクに含まれているグルコマンナンが健康に良いそうです。
便秘や、高血圧、糖尿病など生活習慣病の予防、コレステロール値の低下効果など。

成人病予防に最適な食材なんですね。

今、美容関係で大注目のセラミド!
肌にハリと艶をもたらしてくれる成分がコンニャクに豊富に含まれているそうです。

コンニャクに含まれているセラミドは、 乾燥肌や肌の老化を防ぐ。
アトピー性皮膚炎の改善や、花粉症などのアレルギー反応を抑制する効果があるそうです。

今日のはなまるマーケットは、こんにゃくの情報と料理レシピ満載。
これから、温かくなる季節!今からダイエットを意識したいですね。

▼コンニャクの下処理方法
1.水からゆでる事で、臭みを抜く
2.こんにゃくをゆで過ぎず、硬くなるのを防ぐ
3.熱いうちにだしに漬けるて、味のしみこみがよを良くなる

■コンニャクと菜の花の胡麻和えレシピ
(約124kcal 約42円)
材料(2人分)

板コンニャク 1/2枚
だし(コンニャク付けおき用) 適量
練りゴマ 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
しょう油 大さじ1/2
だし 大さじ1
菜の花 4本・・下茹でする

作り方
1.コンニャクを短冊切りにし、水から1〜2分程度ゆでる。
2.お湯を切り、熱いうちに適量のだしに1時間ほど漬け込む。
 (漬け込むほど味が入れる)
3.練りゴマ、砂糖、しょう油、だしを合わせ、よくかき混ぜる。
4.菜の花とだしを切った(2)を軽く混ぜあわせ完成。

■コンニャクのオランダ煮レシピ
(約290kcal 約148円)
材料(2人分)

板コンニャク 1/2枚・・両側に隠し包丁を入れる
水 250cc
みりん、酒、しょう油 各50cc
砂糖 大さじ2
鷹の爪 1本
鶏もも肉 120g・・一口大に切る
片栗粉 適量
そら豆 適量・・ゆでておく

作り方
1.コンニャクを少し多めの油で狐色になるぐらいまで両面揚げ焼きにしていく。
注意油が熱くなる前にコンニャクを入れ、フタをして油のハネを防いでください。
2.コンニャクを沸騰したお湯に20秒ほどさっとくぐらせ油抜きをして、お湯を捨てる。
3.コンニャクを食べやすい大きさに切る。
4.水を張った鍋に、みりん・酒・しょう油、砂糖を入れ、強火で熱し、ひと煮立ちしたら、鷹の爪を入れる。
5.鶏モモ肉に片栗粉を軽くまぶし、沸騰した(4)の中に入れていく。
6.コンニャクを入れ、ひと煮立ちさせたら弱火にし、およそ10分煮込む。
7.そら豆を入れ、温まったら完成。

■つきこんのミートグラタン(約310kcal)
材料(2人分)

つきコンニャク 150g・・マカロニ位の長さに切り下ゆでする

セロリ、ニンジン 各20g・・みじん切りにする
玉ネギ 1/4個・・みじん切りにする
シメジ 60g・・石づきを取り小房に分ける

オリーブ油 大さじ1
ニンニク 1/2片
豚挽き肉 50g
トマト缶(カット) 1缶
ローリエ 1枚
固形コンソメ 1/2個
砂糖 小さじ1
中濃ソース 大さじ1
塩コショウ 少々
チーズ 80g

作り方
1.オリーブ油をしいたフライパンでニンニクを炒め香りを出したら野菜を入れ、しんなりするまで炒める。
2.豚挽き肉を加え、色が変わるまで炒める。
3.トマトの水煮を混ぜいれ、ローリエ、コンソメ、砂糖、中濃ソースを入れ、塩コショウで味を調える。
※うまみを凝縮させるため、水気を飛ばしていくのがポイント!
4.つきコンニャクとシメジを入れ、さらに炒める。
5.シメジがしんなりとしてきたら、耐熱皿に平らに盛りつけ、チーズを散らしオーブントースターへ。
※具には火が通っているので、チーズの表面が軽く焼けたら完成。

■コンニャク肉団子トマト煮レシピ
(約271kcal 約161円)
材料(4人分)

板コンニャク 100g
合びき肉 200g
トマト缶(カット) 1缶
菜の花 4本・・一口大に切る
粉チーズ 大さじ1
片栗粉 大さじ2
塩 小さじ1/3
黒こしょう 小さじ1/4
卵 1個
オリーブ油 大さじ1
タマネギ 1/2個・・スライスする
コンソメ 1個
しょう油 大さじ1/2
ケチャップ 大さじ1
水 200cc

作り方
1.コンニャクと粉チーズをフードプロセッサーに入れ、約10秒プチプチが少し残るぐらい混ぜる。
2.合びき肉を合わせ入れ、片栗粉、塩コショウ、卵をいれ混ぜ合わせタネを作る
3.タネを肉団子になるように、丸める。(16個が目安)
4.フライパンでオリーブ油を熱し、タマネギを入れ、強火で炒める。
5.トマトの水煮を加え、コンソメ、しょう油、ケチャップを入れ、少し煮詰める。
6.全体がしんなりしたら中火にし、水を注ぎいれ、煮立たせる。
7.煮立ったらコンニャク肉団子と生の菜の花を入れ、蓋をし中火でおよそ8分加熱。
8.軽く混ぜ合わせたら完成。

■トマト担担しらたきレシピ
(約328kcal 約356円)
材料(2人分)

しらたき 350g・・食べやすい長さに切る
豚ひき肉 100g
トマト(大) 1/2個・・2p角に切る
アスパラガス 2本・・下茹でする
練りゴマ 大さじ2
すりゴマ 大さじ1/2
ザーサイ 20g・・刻む
豆板醤 小さじ1/2
ゴマ油 小さじ1/2
ニンニク、ショウガ 各1/2片
サラダ油 大さじ1/2
水溶き片栗粉 適量
水 200cc
鶏がらスープの素 小さじ1/2
酒 大さじ1
しょう油 大さじ2

作り方
1.しらたきを、下茹でせずにフライパンでから入りする。
2.音がジュウジュウから、キュッキュと変わってきたらゴマ油を入れ少し炒めて、皿に逃がしておく。
3.フライパンで、ニンニクとショウガを炒め、豚ひき肉を加えほぐしながら、色が変わるまで炒める。
4.ザーサイ、豆板醤、水、鶏がらスープの素、酒、しょう油を加える。
5.練りゴマを3.に入れ、スープを加えよく溶いて沸騰させる。
6.トマトを加えたら、水溶き片栗粉で、とろみをつけていく。
7.しらたきを5.に加えよく絡め、アスパラガスを添え、すりゴマをかけて完成。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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