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はなまるマーケット料理レシピ

タラレシピ はなまるマーケット

TBS はなまるマーケット 今日の料理レシピ 2012年2月15日放送
「タラレシピ」

タラは、今が旬で、最も美味しい時ですね。
お鍋の食材として、我が家でも大人気のサッパリとしたタラ!!

タラは、魚特有の生臭みも少なく、洋食にもピッタリですね。
タラのフライやタラのムニエルなどもお手軽で、家族の人気メニューです。

今日のはなまるマーケットは、タラ料理満載♪
テレビでお馴染みの笠原将弘さんからも、白子料理など教えて頂けました。

■笠原流 白子ソテーレシピ
材料

白子 適量
小麦粉 適量
ゴマ油 適量
塩 適量
黒コショウ 適量

作り方
1.ゴマ油をひいたフライパンで小麦粉をまぶした白子の両面を中火で焼き色がつくまで焼く。

2.お皿に取り出したら風味付けにゴマ油をたらし、黒コショウ・塩を適量まぶし完成。

■タラのみそ漬け焼きレシピ
材料(3人分)

タラ(切り身) 3切れ
しょう油 100cc
みそ 大さじ2
砂糖 大さじ1
酒 小さじ1
みりん 小さじ2
水 50cc

作り方
1.しょう油・みそ・砂糖・酒・みりん・水を保存容器に入れて混ぜ合わせる。

2.タラの切り身を入れ、冷蔵庫で一晩漬けこむ。

3.2.を魚焼きグリルで10分程度焼いたら完成。
※一晩以上漬け込んでしまうと味が濃くなりすぎるので注意

■タラコのさっぱり煮レシピ
材料(3人分)

タラコ 300g
だし 150cc
ネギ 1/2本
しょう油 大さじ2

作り方
1.小鍋にだしを沸騰させ、そこにタラコ・刻んだネギを入れて中火にかける。

2.1.が煮立ったらしょう油も加え、混ぜたら完成。ご飯にかけると美味しい。
※今回は味付けされていないマダラの子を使用。

■タラコ&鶏卵のさっぱり煮レシピ
材料(3人分)

タラコ 300g
だし 150cc
ネギ 1/2本
しょう油 大さじ2
卵 2個

作り方
1.小鍋にだしを沸騰させ、そこにタラコ・刻んだネギを入れて中火にかける。

2.1.が煮立ったらしょう油も加え、混ぜたら卵2個を溶き加え閉じれば、タラコを余すことなく食べられる

■タラとワカメの炊き込みごはんレシピ
材料(4人分)

タラ(切り身) 2切れ
大根 1/4本
ワカメ 50g
米 2合
だし 300cc
薄口しょう油 30cc
酒 30cc

作り方
1.タラの切り身は塩焼きにして身をほぐしておく。

2.炊飯器に研いだ米・だし・薄口しょう油・酒を入れる。

3.5mm角に切った大根・刻んだワカメ・1.のタラを入れて炊く。

4.お好みでイクラをのせたら完成。
※炊き込みご飯 < だし:薄口しょう油:酒=10:1:1 > の割合は何にでも応用できる。

■タラと野菜のさっぱり煮レシピ
材料(4人分)

タラ(切り身) 4切れ
白菜 1/8個
ネギ 1/2本
水 200cc
梅干し 4個
シジミ 80g
薄口しょう油 20cc
みりん 20cc

作り方
1.フライパンに短冊切りにした白菜・斜めに切ったネギ・タラの切り身を加える。

2.1.に水・梅干し・シジミを加えたらフタをして中火で15分煮る。

3.薄口しょう油・みりんで味を整えたら完成。
※梅干は甘くないものがよい。

■薯蕷蒸しレシピ
材料(5人分)

タラ(切り身) 2切れ
長イモ 1/3本
卵白 2個分
塩 適量

(アン)
だし 300cc
しょう油 30cc
みりん 30cc

作り方
1.ボウルに卵白を泡立てる(完全にメレンゲにする必要はなく、コシを切る程度)。

2.1.にすりおろした長イモ・塩を加え混ぜムース状にする。

3.器に一口大に切ったタラの切り身を入れ、2.を流し込み中火で10分蒸す。

4.蒸しあがりにアンをかけたら完成。

(あん作り)
1.フライパンにだし・しょう油・みりんを入れて沸騰させる。

2.水溶き片栗粉を適量加えてとろみがついたら完成。

アン<だし:濃口しょう油:みりん=10:1:1>の割合は他の料理にも使える。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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