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はなまるマーケット料理レシピ

酒粕レシピ はなまるマーケット

TBS はなまるマーケット 今日の料理レシピ 2012年2月14日放送
「酒粕レシピ」

酒粕の栄養成分は、お米の栄養が凝縮されているそうです。
原料であるお米と比べると、食物繊維は10倍、ビタミンB2は13倍!
ビタミンB6は8倍!アミノ酸は、150〜200倍

酒かすにはレジスタントプロテインという消化されにくいタンパク質が含まれているそうです。
便秘改善や、油を吸着しやすいので、肥満防止に良いそうです。



■自家製ブリのかす漬けレシピ
材料(4人分)

塩 小さじ1
ブリの切り身 4切れ
酒かす 150g
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ2
みそ 35g

1.魚は1.5センチくらいの厚みに切って塩をすり込んで30分おく。

2.ボウルに細かくちぎった酒かす、みりん、砂糖、みそを加え混ぜ合わせ、ラップをしないで電子レンジ(600W)に3分かける。

3.2.をよく混ぜ合わせてなめらかになればかす床の完成。

作り方
1.魚にかす床をぬり、一つずつラップで包み。冷蔵庫で3日ほど寝かせる。

2.魚についたかす床をキッチンペーパーで軽く取り除く。

3.アルミホイルに包んで、オーブントースター(240℃)で10分焼く。

4.アルミホイルを開いてさらに3分焼けば完成。
※切り身に塩をすりこんで余分な水分を取り除くのが美味しく漬けるポイント
※魚は何でもOK。


■酒かすそぼろレシピ
材料(作りやすい分量)

酒かす 120g
かつお節 10g
すりゴマ 30g
しょう油 大さじ2

作り方
1.フライパンにゴマ油をひき、酒かすを炒める。

2.ある程度水分が飛んだら、かつお節、すりゴマを加え、そぼろ状になるまで弱火でじっくり炒める。

3.しょう油を加えて全体に味がなじめば完成。

(活用法)
1.スクランブルエッグや青菜の炒め物と一緒に炒め合わせる。
2.温かい豆腐にかける。                  

■酒かすソースレシピ
材料(作りやすい分量)

酒かす 60g
練りゴマ 60g
みそ 60g

作り方
1.酒かすはお湯でふやかしておく。

2.フライパンに酒かすを入れて弱火で煮溶かした後、練りゴマを混ぜ合わせる。

3.みそを加え、全体がなじめば完成。

(活用法)
1.ふろふき大根、蒸し鶏にかける。
2.蒸し野菜のディップにする。               
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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