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はなまるマーケット料理レシピ

長芋とえびのさっと煮レシピ 3分クッキング

石原洋子さん 3分クッキング〜 2012年01月16日
「長芋とえびのさっと煮レシピ」

長芋を使ったお料理って、とても美味しいですね。
手が痒くならないと最高なんですけどね。

今日の石原洋子先生のお料理は、長芋をおろすのでは無く切って使うお料理ですね。
我が家でも、長芋の煮物を作ったり茶碗蒸しに入れたりもします。

長芋とエビのサッと煮は、シャキッとした歯ごたえ!ツルんとしたのど越しが味わえるそうです。
夕食のおかずは勿論、お酒のおつまみにも美味しそうですね。


■長芋とえびのさっと煮レシピ
材料(4人分)

長芋 200g・・皮をむき、7〜8mm厚さの半月切りにする
むきえび 150g ・・背ワタを取る
 (おろししょうが、酒各小さじ1 塩少々)

春雨 30g・・袋の表示通りにもどし、食べやすい長さに切る

長ねぎ 1/2本・・1cm幅の斜め切りにする
チンゲンサイ 1〜2株・・葉を1枚ずつはがし葉元は1cm幅の斜め切り葉先は大きいものは半分に切る

にんにく 1かけ・・薄切りにする

酒 大さじ1
塩 小さじ1
こしょう 少々
ごま油 小さじ1

片栗粉、油適宜

作り方
1.むきえびに、片栗粉少々をまぶしてもみ、水で洗って水気をふきとる。おろししょうが、酒、塩で下味をつける。

2.春雨は袋の表示通りにもどし、食べやすい長さに切る。

3.中華鍋に油大さじ1/2とにんにくを入れて弱火で熱する

4.香りが立ったら強火にして長ねぎをさっと炒める。

5.水1+1/4カップを加え、煮立ったら長芋を加えてさっと煮、酒、塩、こしょうで調味する。

6.春雨を加えてひと煮し、チンゲンサイの葉元、葉先を順に加えてさっと火を通す。

7.えびに片栗粉大さじ1をまぶして散らし入れ、えびに火が通ったらごま油を香りづけに加えて仕上げる。


アドバイス
•むきえびに片栗粉をもみこんで汚れを吸わせ、水洗いします。
•長芋の歯ごたえを残したいので、水を加えて煮立ったらすぐに調味をします。
•このさっと煮、‘白さ’も成功のカギのうち!!
•にんにくや長ねぎは色づかないように炒めます。


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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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