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はなまるマーケット料理レシピ

ネギレシピ はなまるマーケット

TBS はなまるマーケット 今日の料理レシピ 2012年1月10日放送
「ネギレシピ」

ネギは体に良くて、風邪予防などに良い食材として有名ですね。
お鍋やスープなど、ネギを入れる事により味がぐっとひきたちますね。

今日のはなまるマーケットは、ネギ特集でした。
ネギの栄養を改めて知ることができ、ネギの料理レシピも満載でしたね。


▼ねぎ栄養成分                    
硫化アリル=殺菌・抗菌作用があり、さらに血行をよくし、身体を温める。

ビタミンC=粘膜や白血球の働きを強化してくれます。

フルクタン=呼吸器や腸の粘膜に働きかけ、インフルエンザウイルスの侵入を押さえ、免疫力を高め、ウイルスの増加を抑えたりする効果がある。

■ねぎしゃぶレシピ
材料(4人前)

ねぎ 8本・・薄く斜めに切る
豚肉 400g
豆腐 1丁
春雨 適量・・戻しておく
ごま油 大さじ1
だし 6カップ
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
しょう油 大さじ2
塩 大さじ1
ショウガ 2片

作り方
1.ねぎをしゃぶしゃぶ用とトッピング用に分けておきます。
2.鍋に出汁、みりん、しょう油、塩、ショウガを入れひと煮立ちしたら豆腐、春雨を入れ加熱させる
3.鍋がくつくつしてきたところに、しゃぶしゃぶ用のねぎを入れ2分ほど加熱します。
4.豚肉も一緒に入れてしゃぶしゃぶし、1分たったら取り皿に取る
5.ごま油をまぶしたトッピング用のねぎを加えたら完成です。


■坂東ねぎスキレシピ
材料(4人前)

ねぎ 10本・・3p位の長さに切る
豚バラ肉 400g
ニンニク 1片・・切れこみを入れる
水 200cc
砂糖 小さじ4
しょう油 120cc
みりん 120cc

作り方
1.砂糖、しょう油、みりんと水を合わせたら、切れこみを入れたニンニクを加え、砂糖が溶けるまでよく混ぜます。
3.豚バラ肉を加えよく混ぜ、30分ほどつけ込みます。
4.鍋の中心に大きめの茶碗を置き、茶碗を中心に囲むようにねぎを隙間なく立てて並べていきます。
5.ねぎをぎっしり並べ終えたら、茶碗を取り、中央に豚肉、そして豚肉を漬けて置いた割り下を2、3ミリくらい、鍋全体に行き渡る程度入れていきます。
6.最初は強火で煮込んでいき、煮立ってきたら弱火にして肉を返しながら煮込んでいきます。
7.豚肉に火が入り、ねぎの下半分が薄く色づいてきたら食べ頃です。

■長ねぎのオイルマリネレシピ
材料

ねぎ 3本・・5o幅の小口切りにする
塩 小さじ1と1/2
酢 小さじ1
サラダ油(太白ごま油) 大さじ3

作り方
1.ねぎを耐熱容器に入れ、塩、お酢を入れて混ぜます。
2.油を小鍋で加熱し、菜箸を入れて細かな泡が出てくる位まで加熱させる
3.火を止めてねぎにかけ混ぜ合わせて油が馴染んだら完成です。

■長ネギオイルマリネの香味サラダレシピ
材料(2人前)

長ねぎオイルマリネ 1/2カップ
焼豚 150g
ミョウガ 1個
ミツバ 1/2束
しょう油 少々

作り方
1.焼き豚は太めの千切りにし、ミョウガも千切り、ミツバはザク切りにします。
2.長ねぎオイルマリネを加えよく混ぜ合わせます。
3.風味付けのためにしょう油をかけます。
4.お好みで七味をかけたらサラダの完成です。

■鶏もも肉のマリネ焼きレシピ

材料(2人前)

長ねぎオイルマリネ 1カップ
鶏もも肉 300g
パプリカ(黄) 1/2個・・細切りにする
ニンニク 1/2片・・スライスする
白ワイン 大さじ2
塩 少々
コショウ 少々

作り方
1.皮を取り除いた鶏もも肉に、パプリカとニンニクを乗せる
2.長ねぎオイルマリネを加え軽く馴染ませたら、白ワインを加える
3.これにラップをかけ冷蔵庫で30分寝かせます。
4.フライパンに油をひき、先に中火で鶏もも肉だけ両面を軽く焼く
5.焼き色がついたらつけていた野菜も一緒に汁ごとフライパンに入れてフタをして弱火にする
6.5分ほど蒸し焼きにし、塩、コショウで味をととのえたら完成!

■炊き込みご飯レシピ
材料(4人前)

長ねぎオイルマリネ 1カップ
ゴボウ 1/2本・・斜め薄切りにする
米 2合・・洗っておく
酒 小さじ2
昆布だし 2カップ
しょう油 小さじ1/2

作り方
1.鍋に長ねぎオイルマリネ、ゴボウを加え、中火で炒めて香ばしさを出します。
2.ネギがしんなりして、ゴボウに油がまわったら酒を加え、火を止めます。
3.米を加え、混ぜ合わせます。
4.具材とお米が馴染んだら、昆布だし、しょう油を加えフタをして強火にかけます。
5.沸騰したら弱火にして約13分炊きます。火を消して、15分蒸らせます。
6.器に盛り、お好みで白ごま、スダチをのせたら完成!
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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