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はなまるマーケット料理レシピ

揚げ餅酢豚レシピ ウチゴハン

江角マキコさんのウチゴハン〜 2012年1月8日放送
「お餅で作る酢豚レシピ」

お正月に大活躍のお餅!美味しくて食べ過ぎてしまいますね。
実家からのおすそわけのお餅は、ついたお餅なのでカビがはえてしまいます。

その為、頃合いを見て冷凍保存するのがベスト!
子供のおやつになるお餅は、ちょこちょこ使えて便利です。

今日の江角マキコさんのお料理は、節約レシピ。
酢豚のお肉の代用として使っちゃうと言うアイデア。

残ったお餅が、おかずになるのは嬉しいですね。


▼揚げもち酢豚のポイント
・お餅は片栗粉をまぶして揚げ焼きすることで、餅同士がくっつきにくくなり、タレも絡みやすく!
・豚コマ切れ肉は、下味をつけて団子状にすると、ボリューム感が増し、お肉がジューシーになる。


■揚げもち酢豚レシピ
材料(4人分)

切り餅 4切れ・・4等分に切り水にくぐらせ片栗粉をまぶす
水 適量
片栗粉 大さじ4
ピーマン 2個・・乱切りにする
赤ピーマン 1個
玉ネギ 1/2個・・6〜8等分のくし切りにし長さを半分に切る

サラダ油 大さじ2
ごま油 大さじ2

豚コマ切れ肉 200g
しょうゆ 小さじ1
ごま油 小さじ1
片栗粉 大さじ1

しょうゆ 大さじ2
黒酢 大さじ3
砂糖 大さじ2
鶏がらスープの素 小さじ1
水 70ml
片栗粉 小さじ1

ごま油 大さじ2

作り方
1.フライパンにサラダ油とごま油各々大さじ2を熱し下処理した餅を6分位転がしながら揚げ焼きする

2.箸で潰せるくらい柔らかくなったら取り出す。

3.豚コマ切れ肉にしょうゆ、ごま油・片栗粉をもみ込み、12等分に分けて団子状に丸める。

4.ボウルに、しょうゆ、黒酢、砂糖、鶏がらスープの素、水、片栗粉を混ぜ、合わせ調味料を作る。
※お子様向けのケチャップ味(黒酢の代わりにケチャップ・酢が大さじ1と1/2ずつ)もオススメ!

5.餅を焼いたフライパンの油をキッチンペーパーで軽く拭き取る

6.ごま油を足し、豚コマ団子を入れ少し平らにつぶす。

7.2〜3分焼き、裏返したら真ん中を空け、玉ネギとピーマンを加え2分焼く。

8.さらに真ん中を空け、合わせ調味料を加えて煮立たせ全体を絡めたら、揚げ餅を入れ絡める。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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