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はなまるマーケット料理レシピ

白菜レシピ はなまるマーケット

TBS はなまるマーケット 今日の料理レシピ 2011年12月19日放送
「白菜レシピ」

今の時期、鍋物やお新香で大活躍の白菜。
白菜の栄養は、少ないのかな?と思っていたのですが、とても体に良いそうです。

今日のはなまるマーケットは、白菜を使った料理レシピを伝授。
白菜の主な栄養は、ビタミンC、カリウム、ヒドロキシチロソールなど。

ビタミンCは、冬に嬉しい風邪予防の効果があるそうです。
カリウムは、余分な塩分を体の外に排出することで、高血圧予防。
ヒドロキシチロソールは、ポリフェノールの一種で、黒色メラニンの生成を抑えるそうです。
シミやソバカスを防ぐ美肌効果があります。


■白菜と豚肉の蒸し煮なべレシピ
材料(4人分)

白菜 5枚
豚バラ肉 150g
ニンニク 2片
梅干し 2個
酒 100cc
水 50cc
塩 小さじ1/2
薄口しょう油 大さじ1

作り方
1.白菜の上に、豚肉を重ね、食べやすい大きさに切る(白菜3枚分)。

2.白菜2枚をざく切りにして、土鍋に敷き詰め、その上に1.を入れる。

3.薄くスライスしたニンニク、梅干しを手でちぎって、土鍋に入れる。

4.土鍋に酒、水、塩、薄口しょう油を加え、フタをして15分蒸し煮にしたら完成。

■白菜のお好み焼きレシピ
材料(4人分)

白菜(葉の部分) 2枚分
干しエビ 大さじ2
小麦粉 大さじ1
卵 1個
しょう油 大さじ1と1/2
酒 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1と1/2
ショウガの絞り汁 小さじ1

作り方
1.白菜の葉の部分を千切りにし、干しエビ、小麦粉、溶き卵を加え、混ぜ合わせる。

2.油をひいたフライパンで1.を中火で焼く

3.しょう油、酒、みりん、ショウガのしぼり汁を合わせたものをフライパンに入れ、完成。

■白菜とチーズの炒め物レシピ
材料(2人分)

白菜 2〜3枚
油揚げ 1枚
しょう油 小さじ2
カツオ節 5g
スライスチーズ 2枚

作り方
1.油をひいたフライパンで、ざく切りにした白菜、油揚げを炒める。

2.白菜がしんなりしてきたら、しょう油、カツオ節を加え炒める

3.火を止めてからスライスチーズをのせ、余熱で火を通し、チーズが溶けたら完成。

■白菜の焼きおにぎり茶漬けレシピ
おにぎりの材料(7〜8個分)

白菜 1枚
塩 適量
ご飯 3膳

(お茶漬けの材料)
アサリ 250g
油揚げ 1/2枚
白菜 1枚
酒 100cc
水 500cc
薄口しょう油 大さじ1/2

作り方
1.白菜を3cm幅の細切りにし、塩ひとつまみを加え、塩もみする。

2.水分がしっかり出たら、よく絞り、ご飯に混ぜ合わせ、おにぎりを作る。

3.ゴマ油をひいたフライパンで、おにぎりを焼く。

4.フライパンにアサリ、短冊切りにした油揚げ、食べやすい大きさに切った白菜を入れ、酒、水を加え、フタをして10分煮る。

5.最後に薄口しょう油で味を調えたら、焼きおにぎりにかけて完成。

■白菜とベーコンとエノキのサラダ仕立てレシピ
材料(4人分)

白菜(葉の部分) 2枚分
ベーコン 5枚
エノキタケ 1袋
塩 小さじ1/4
コショウ 少々
酒 大さじ2
しょう油 小さじ2

作り方
1.白菜の葉の部分を千切りにし、軽く水にさらす。

2.1cm幅に切ったベーコン、半分に切ったエノキタケを、ゴマ油をひいたフライパンで炒め、塩、コショウ、酒、しょう油を加える。

3.千切りにした白菜の上にのせて、完成。

■白菜の納豆ドレッシングレシピ
材料(2人分)

白菜(葉の部分)2枚分
納豆 1パック
付属のからし 1袋
しょう油 小さじ1/2
レモン 1/2個
ゴマ油 小さじ1
大根おろし 適量

作り方
1.白菜の葉の部分を千切りにし、軽く水にさらす。

2.納豆に付属のからしとしょう油を加え、レモンを手でしぼった果汁、ゴマ油を加え、よく混ぜる。

3.千切りにした白菜の上に2.をのせ、さらに大根おろしをのせて、完成。

■白菜のすり流しレシピ
(鶏だんごの材料(12個分))(4人分)

白菜(芯の部分)1枚分
鶏ひき肉 150g
塩 少々
酒 小さじ1 
しょう油小さじ1/2
卵 1個
片栗粉 大さじ1

(スープの材料)(4人分)
水 800cc
鶏だんご 12個
白菜 3枚
酒 大さじ2
薄口しょう油 大さじ1
塩 小さじ1/2
水溶き片栗粉 適量
コショウ 適量

作り方
1.芯の部分をみじん切りにし、鶏のひき肉に加える。

2.塩、酒、しょう油、卵、片栗粉を加えよく混ぜる。

3.お湯を沸かし、鶏団子を作って入れる。

4.白菜を手でちぎって鍋に入れ、酒、薄口しょう油、塩を加え、煮る。

5.葉が柔らかくなったら取り出し、おたま4杯分のスープと一緒にミキサーにかける。

6.ミキサーにかけたら鍋に戻し、水溶き片栗粉でとろみをつける。

7.コショウで味を調える。

8.ゆでたブロッコリーをトッピング(1房)して、完成。

■白菜のうどん風なべレシピ
材料(4人分)

水 1L
手羽先 8本
長ネギ 1本
シイタケ 3枚
酒 100cc
みりん 50cc
薄口しょう油 50cc
白菜(芯の部分) 3枚分
片栗粉 大さじ1
ユズの皮 適量

作り方
1.土鍋に水、手羽先、斜め切りした長ネギ、十字に4等分したシイタケを入れ、ふたをして強火10分〜15分煮込む。

2.みりん、酒、薄口しょう油を加え、10分〜15分煮る(アクが出たら取り除く)。

3.芯の部分を繊維に沿って5mm幅切り、片栗粉をまぶす。

4.3.を土鍋に入れて、白菜がしんなりするまで10分煮る。

5.仕上げにゆずの皮を入れて、完成。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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