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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット 大根レシピ

TBS はなまるマーケット 今日の料理レシピ 2011年12月8日放送
「大根レシピ」

みずみずしい大根は、今、旬でお安く手に入りますね。
大根の選び方は、重い方が新鮮な証拠と言うことは、選び方のポイントですね。

表面がスベスベしていて、ひげが生えてない方が良いそうです。
その理由は・・??
大根がシワがよっているものは水分が飛んでいる。
ひげが生えていると、ひげが伸びると栄養がとられる。


■ふろふき大根レシピ
材料(2人分)

大根3cm(100g)×2個・・3pの輪切りにし皮を剥いた後半分に切り隠し包丁(半分位の深さ)を片面のみ放射状に2か所入れる

だし  1L
砂糖  大さじ1/2
塩  少々
薄口しょう油  少々

(みそだれ)
みそ  100g
酒  大さじ3
みりん  小さじ1
砂糖  大さじ2と1/2
ユズ皮  適宜

作り方
1.耐熱容器に大根と水(大根が被るくらいの量)、米(大2)を入れラップをする

2.電子レンジ500Wで14分、600Wで12分加熱する

3.鍋にだし、砂糖、塩、薄口しょう油を入れ、強火にかけて沸かす。

4.沸いたら少し火を弱め電子レンジで加熱した大根を加え少し大根が躍るくらいの弱火で20分煮る。

5.鍋にみそ、酒、みりん、砂糖、を入れ強火にかけて、全体を練り合わせる。

6.大根が煮あがったら、器に大根を盛り付け、みそだれをかけ完成。
※お好みでユズ皮を添えてください。


■大根と牛肉のプルコギレシピ
材料(2人分)

大根300g・・皮付きのままよく洗いピーラーで長さ5〜6cmの千切りにする
ニンジン  1/2本
ニラ  1/2束・・キッチン鋏で長さ5〜6cmに切る
牛切り落とし肉  150g
ゴマ油  大さじ1
塩  少々
コショウ  少々

(たれ)
コチュジャン  大さじ2
ニンニク1片・・すりおろしておく
白すりゴマ  大さじ2
しょう油  大さじ1/2
酒  大さじ1
砂糖  小さじ2

作り方
1.ボウルにたれの材料を混ぜ合わせる

2.牛肉、ニンジン、大根を加えて、よくたれと絡めてから2〜3分おく

3.フライパンにゴマ油を入れて中火で熱し、(2)をつけ汁ごと入れる。

4.牛肉をほぐしながら色が変わるまで、全体の水分を飛ばすよう3〜4分炒める。

5.ニラを加えて、サッと炒め合わせ、塩、コショウで味付けする

6.全体がなじんだら火を止めて、白すりゴマをふりかけて完成。

■大根とホタテのグラタンレシピ
材料(2人分)

大根(薄切り)300g・・皮付きのままよく洗いピーラで幅1p長さ5〜6cmの薄切りにする
ホタテ水煮  1缶(140g)[身:60g 汁:80g]
ホワイトソース(缶)  150g
ピザ用チーズ  40g
粉チーズ  大さじ1
パン粉  大さじ1
バター  15g
塩  少々
コショウ  少々
パセリ  適量

作り方
1.フライパンにバターを入れて強火で熱し、大根を加えて、しんなりするまで2〜3分炒める。

2.ホワイトソース、ホタテ水煮の汁を加えて混ぜ合わせて、ひと煮立ちさせる。

3.火を止めて、ホタテの身、ピザ用チーズを加えて、ざっくりと混ぜ合わせる

4.塩、コショウで味付けする

5.耐熱容器に入れて、粉チーズ、パン粉をふる

6.オーブントースターで焼き色が付くまで、8〜10分焼く。

7.仕上げにお好みでパセリを散らして完成。

■薬膳みぞれ鍋レシピ
材料(2人分)

大根1/2本・・皮ごと鬼おろし器で粗めにすりおろす。

ショウガ90g・・おろす
ショウガ(スライス)  4枚
ネギ  1/2本
ゴボウ  1/3本
鶏もも肉  250g
鶏がらスープ  800cc
鷹の爪  2本
八角  2個
ニンニク  3片
酒  大さじ2
しょう油  小さじ2
塩  小さじ1
コショウ  少々

(鍋具材)
お好みの根菜  適量
お好みの葉野菜  適量

作り方
1.すりおろした大根にショウガを加える。

2.鶏もも肉は塩をふり、もんで10分ほどおき、臭味をとっておく。

3.鍋に鶏がらスープを入れ、鷹の爪、八角、ニンニク、ショウガのスライスを入れる

4.更に、ネギ、ゴボウ、鶏もも肉を入れて沸かす。

5.沸いてきたらアクを取り、お好みの根菜を入れて5分ほど煮る。

6.根菜に火が通ってきたら、塩、しょう油、コショウ、酒を入れて味付け。

7.おろした大根とショウガを汁ごと鍋中央に盛り付ける。

8.最後に、お好みの葉野菜を入れて、火が通れば完成。

■和風大根もちレシピ
材料(4人分)

大根300g・・皮を剥きおろし器で大根を回しながら粗めにすりおろす
白玉粉  190g
だし  500cc
みりん  大さじ2
しょう油  大さじ2
シイタケ  2個
ネギ  適量

作り方
1.ボウルにすりおろした大根を入れ、白玉粉を加えて、よく混ぜ合わせる。

2.鍋にだし、みりん、しょう油、シイタケを入れ、火にかけてひと煮立ちさせる。

3.180度に熱した油に、小判型に成形した大根もちを入れ、揚げる。
※大根もちが浮いてきたら、揚げあがりの目安。

4.器に大根もちを盛り、だしをかけ、刻んだネギを乗せて完成。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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