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はなまるマーケット料理レシピ

二人の食卓 クリームあんかけチャーハンレシピ

二人の食卓 ありがとうのレシピ 2011年11月26日放送

今日の二人の食卓は、金山一彦さんから、浅野温子さんへのお料理。
金山一彦さんは、中華料理の名人!

新感覚のチャーハンが、とても勉強になりました。
真っ赤なチャーハンにクリームソースは、初めてみたお料理です。

ベーコンのクリームあんかけチャーハン!美味しそうでしたね。
お洒落で美しいチャーハンは、おもてなし料理にピッタリですね。

浅野温子さんは、綺麗で変わらないですね〜羨ましい♪

■ベーコンのクリームあんかけチャーハン
4人分

(赤いチャーハン)

ご飯 600g
白ネギ(みじん切り) 30g
全卵 2個
卵黄(卵白4個分はクリームあん用) 4個
マッシュルーム(薄切り) 100g・・薄切りにする
コチュジャン 大さじ6
サラダ油(マッシュルーム用) 小さじ1
サラダ油(ご飯用) 大さじ2
和風ダシ 小さじ2
コショウ 少量


(クリームあん)
ベーコン 120g
キャベツ 100g・・1p角に切る
牛乳 600ml
サラダ油 少量
塩 小さじ1/2
和風ダシ 小さじ1
酒 大さじ1

(クリームあん仕上げ)

ブロッコリー(ゆでたもの) 100g・・一口大に切りわけてゆでる
水溶き片栗粉 大さじ3
卵白(コシを切ったもの) 4個分
パプリカ(赤、黄、緑) 各30g・・5o角に切り塩で味をつけて炒める
ゴマ油 少量

作り方
1.卵にコチュジャンを加え、よく混ぜる。

2.マッシュルームはサラダ油、塩少々で中火で炒めておく

3.フライパンにサラダ油、(1)とご飯を入れほぐしながら炒める。

4.和風ダシと白ネギ、コショウを強火で、加えて炒める

5.卵白はコシをきっておく。

6.フライパンに少量のサラダ油とベーコンを入れ、香りが出て、軽く焦げ目が出来るまで炒める。

7.キャベツを加え更に中火で炒める

8.(7)に牛乳を入れて酒、塩、和風ダシで味をつけ、ブロッコリーを加える。

9.水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵白を流し入れて混ぜ、ふわトロのあんを作る

10.ゴマ油で香りをつける。

11.チャーハンを真ん中に盛り付けて周りにクリームあんをかける。

12.クリームあんの上に炒めたパプリカを散らして完成。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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