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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット チャーハンレシピ

TBS はなまるマーケット 今日の料理レシピ 2011年11月23日放送
「チャーハンレシピ」

チャーハンは、我が家では定番メニューです。
冷蔵庫にある具で、適当に作っても何とか美味しくできて便利料理ですね。

納豆チャーハンやレタスチャーハン!キムチチャーハンなど大人気。
ちょっと豪華にしたい時は、チャーシューを購入して作ります。
チャーハンの味付けは、中華の素を使うと様になりますね。

我が家では、火加減やご飯の感じで失敗も多いですが、やはり中華のお店で食べるとおいしいですね。

今日のはなまるマーケットは、中華の鉄人の陳建一さんから黄金チャーハンの作り方を教えてくれました。

黄金チャーハンと、豪華版のかにあんかけチャーハン♪
流石、プロの技と言う感じで、本格的なチャーハンが食べたくなりました。

陳建一の絶対おすすめ!中華のおかず

作ってみたい四川料理を一挙公開

 


■黄金チャーハンレシピ
材料(2人分)

ご飯 2膳(400g)
チャーシュー 100g・・2〜3o角にカットする
卵 2個
ネギ 10cm・・みじん切り
塩 少々
コショウ 少々
昆布茶 少々
.【合わせ調味料】
酒 大さじ1
しょう油 小さじ1/2
オイスターソース 小さじ1/2

作り方
1.酒、しょう油、オイスターソースはあらかじめ合わせておく。

2.卵をボウルでコシがなくなるまで溶き、温かいご飯をいれてサックリと混ぜ合わせる。

3.フライパンに油をひいて強火で熱し、温まったら、卵と混ぜたご飯を入れて炒める。

※ご飯はあまり触らず、箸などでほぐす程度。火が通れば、自然とほぐれてくるため、なるべく触らないのがコツ。
5.火が通ってきたら強火から中火に火を弱め、塩、コショウ、昆布茶を入れて味付け。そして、チャーシュー、ネギを加えて、強火で炒める。

6.仕上げに鍋肌から合わせ調味料を入れ、しばらく置いて焦がしを入れてから全体を混ぜて出来上がり。
※好みで豆板醤やオイスターソースと一緒に!

■カニあんかけチャーハンレシピ
材料(2人分)【翡翠チャーハン】

ご飯 2膳(400g)
小松菜 2株
卵 2個
ネギ 10cm・・みじん切り
塩 少々
コショウ 少々
昆布茶 少々
.合わせ調味料
酒 大さじ1
しょう油 小さじ1/2
オイスターソース 小さじ1/2
カニあん
カニかまぼこ 100g
ショウガ 1片
鶏がらスープ 400cc
酒 大さじ1
塩 少々
コショウ 少々
水溶き片栗粉 大さじ3
卵白 2個分
コーヒーミルク 2個

作り方【翡翠チャーハン】
1.酒、しょう油、オイスターソースはあらかじめ合わせておく。

2.卵をボウルでコシがなくなるまで溶き、温かいご飯をいれてサックリと混ぜ合わせる。

3.フライパンに油をひいて強火で熱し、温まったら、卵と混ぜたご飯を入れて炒める。

※ご飯はあまり触らず、箸などでほぐす程度。火が通れば、自然とほぐれてくるため、なるべく触らないのがコツ。
5.火が通ってきたら強火から中火に火を弱めて、塩、コショウ、昆布茶を入れて味付け。ネギを加えて、強火で炒める。
6.仕上げに鍋肌から合わせ調味料を入れ、しばらく置いて焦がしを入れてから全体を混ぜて出来上がり。

作り方【カニあん】
1.フライパンに油をひき、ショウガを炒めて香りを立たせる。

2.ショウガに火が通ったら、鶏がらスープ、カニかまぼこを加えて沸騰させる。

3.塩、酒、コショウで味付けをし、火を一旦止めて水溶き片栗粉を入れ、大きくかきまぜる。再び火にかけて沸騰させて、片栗粉に火を通す。

4.仕上げに卵白とコーヒーミルクを合わせたもの加え、大きくかき混ぜてプクプクと泡が出てきたら出来上がり。



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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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