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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット 昆布レシピ

TBS はなまるマーケット 今日の料理レシピ 2011年11月15日
「昆布レシピ」

昆布は、体に良いと言うことは、とても有名ですね。

今日のはなまるマーケットの情報では、昆布は、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富!
フコイダンは、発ガン抑制、アルギン酸は、便秘予防、高血圧予防に良いそうです。
特に昆布は、ヨウ素が豊富で、美肌効果、髪を健康に保つ役割があるそうです。

昆布と言えば、昆布の佃煮をおにぎりに入れたり、おでんにしたり・・。
体に良いので、お料理に使いたいのですが、結構〜定番と言う感じです。

今日のはなまるマーケットは、昆布のお料理方法を色々と伝授して頂けました。

はなまるマーケットでお馴染みの柴田理恵さんからも昆布レシピを教えていただけました。

柴田理恵の100%昆布活用術

食物繊維・ビタミンミネラルたっぷりのヘルシー食材!

 


柴田理恵さんのオススメ絶品料理
■昆布のキンピラレシピ
材料(2人分)

昆布 30g
ゴボウ 50g
ゴマ油 適量
みりん 小さじ2
しょう油 小さじ2

作り方
1.だしをとった後の昆布を千切りにし、ゴマ油で軽く炒める。

2.そこに千切りにしたゴボウを加え、みりん、しょう油で味付けし、さらに炒めたら完成。

■鶏もも肉の昆布巻きレシピ
材料(4人分)

早煮昆布(15cm×5cm角) 8枚
鶏もも肉 200g
かつおだし 500cc
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
しょう油 大さじ3
ショウガ 1片

作り方
1.早煮昆布を水に入れて柔らかくなるまで戻したら水気を切る

2.食べやすい大きさに切った鶏もも肉を巻き楊枝で止める。

3.フライパンに並べて、かつおだし、酒、みりん、しょう油、ショウガを加えて20分ほど煮て完成。

■昆布のお吸い物レシピ
材料(各適量)

とろろ昆布
しょう油
ネギ
お湯

作り方
1.お椀にとろろ昆布、ネギ、しょう油を入れ、お湯を注いで完成。

■お焼きレシピ
材料(各適量)

納豆昆布
お好み焼き粉
サクラエビ
カツオ節
ソース

作り方
1.お好み焼き粉を薄くのばした所に、エビ、納豆昆布、カツオ節を加えて両面を焼く

2.仕上げにソースをかければ完成。

■浅漬けレシピ
材料(各適量)

刻み昆布
お好みの野菜

作り方
1.塩揉みした野菜と刻み昆布をあわせて1晩漬ければ完成。

■旨みたっぷり昆布じめレシピ
材料

昆布 2枚
お好みの刺身、アスパラガス、エリンギ、小松菜、豆腐など 適量
酒 適量

作り方
1.昆布を酒で拭いた後、具材を上にのせ、同じく酒で拭いた昆布を上からのせて挟む。

2.ラップでしっかりと包み、冷蔵庫に1日ほど置けば完成。

※野菜は茹でてからよく水気を切る。
※豆腐は水切りをし、食べやすい大きさに切る。
※エリンギは焼いて水分を抜く。

■昆布みそレシピ
材料(各適量)

刻み昆布
みそ

作り方
1.みそに刻み昆布を加え、混ぜて完成。

■豚肉の昆布みそ焼きレシピ
材料(各適量)

昆布みそ
豚ロース肉
みりん

作り方
1.昆布みそを同量のみりんで溶き、肉の両面に塗り、ラップで包んで1晩置く。

2.弱火でじっくり焼いて完成。


■タイの昆布じめ タルタル仕立てレシピ
材料(2人分)

昆布(25cm×15cm角) 2枚
タイ 200g
塩、コショウ、山椒 各適量
ドライトマト 15g
木の芽 適量
ユズ果汁 大さじ1
ユズ皮 適量

作り方
1.タイに塩、コショウ、山椒を両面に振り、酒で拭いた昆布で包み昆布締めにする。

2.1日寝かせたら、タイを1cm角に切る。

3.そこに刻んだドライトマト、木の芽、ユズ果汁と皮を加えて混ぜ合わせたら完成。

■昆布のなめらか茶碗蒸し
材料(2人分)

昆布だし 160cc
卵 1個
エビ 2尾
牛乳 大さじ1と1/2
塩昆布、とろろ昆布、昆布だし 各適量

作り方
1.昆布締めで使用した昆布を沸騰したお湯(600cc)に1分ほど入れ、だしを取る。

2.溶き卵に牛乳、昆布だしを加えよく混ぜたらこす。

3.茹でて細かく切ったエビを器に入れ、2の液を注いだらラップをして弱火で20分程蒸す。

4.仕上げに塩昆布、とろろ昆布をのせ、上から昆布だしをかけたら完成。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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