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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケットさつま(さつま汁)レシピ

TBS はなまるマーケット 今日の料理レシピ 2011年11月8日放送
柴田理恵さんの美食ハンター〜
「さつまレシピ」

柴田理恵さんの美食ハンターでは、
さつまと言うお料理は、初めて聞くお料理のような気がします。
はなまるマーケットで紹介のさつまは、愛媛県の郷土料理と言うことでした。

鯛を丸ごと1本使うと言う、とても贅沢なお料理ですが、元々は漁師めしのようです。
なるほど〜そうですよね。鯛は高いですものね。

さつま汁は、鯛だけではなく、旬の白身の魚をほぐして・・
麦みそとその魚からとっただし汁を加えて、ごはんにかけて食べるお料理。

さつまって地名のような感じですが、夫が「妻」を補「佐」する料理ということで、「佐妻(さつま)」と名付けられたそうです。

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■さつまレシピ
材料(6人分)

鯛 1尾・・3枚におろす
麦みそ 300g
水 2リットル

作り方
1.鯛を焼き、熱いうちに身と骨を分ける。

2.身はすり鉢で細かくすり潰し、身以外は水に入れて沸騰させ15分ほど煮て、だしを作り冷ましておく。

3.麦みそはオーブントースターで焦げ目をつける。

4.すり鉢に麦みそを入れて、鯛の身と混ぜあわせていく。

5.(2)のだし(1L)を少しずついれて伸ばしていく。

6.まろやかになって来たら、ごはんにかける

7.みかんの皮、ねぎ、 ゴマなどお好みの薬味をのせて完成!
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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