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はなまるマーケット料理レシピ

はるみキッチン 秋刀魚(さんま)レシピ

栗原はるみさんのはるみキッチン〜 スッキリ〜2011年10月28日放送
「秋刀魚(さんま)のごま揚げレシピ」
「サンマのきのこソース」

今日は、ケンタロウさんと栗原はるみさんのコラボの日!
2つの秋刀魚料理レシピが教えて頂けるので嬉しいですね。

秋の旬の食材!秋刀魚(さんま)♪ 今、脂がのっていて美味しいですね。
家計が厳しいので、さんまは節約食材になります。

でも、子供達が好んで食べないのがネック♪
栗原はるみさんのレシピ!秋刀魚のごま揚げやサンマのきのこソースなら子供も好んで食べそう!
しかも、ゴマをまぶして揚げるだけの簡単なレシピなので大助かり!

秋刀魚の味を調える時はしょうゆを使わずに塩で調節するのがポイント!
たれの水分が多いとサンマが吸いきらず片栗粉をつけた時にべチャッとなるそうです!


ゴハンのおかず以外に、おつまみとしても喜ばれそうですね。

■栗原はるみさん作 サンマのごま揚げ
材料(4人分)

サンマ(3枚おろし)…2尾分(3枚におろして、3〜4等分に切る)

しょうゆ…大さじ1/2
みりん…大さじ1/2
おろししょうが…小さじ2
塩…少々
片栗粉…大さじ4
白ごま…適宜
すだち…1個
卵白…1個分

作り方
1.しょうゆ、みりん、おろししょうがを混ぜたところに、サンマを入れさっくりと混ぜる

2.サンマに片栗粉、よく混ぜた卵白、ごまの順でつける
ポイント=卵白をつけることでサンマのうま味が閉じ込められ、ごまもたっぷりまぶすことができるんです!

3.熱した油で約1分揚げれば完成、お好みですだちをかけていただく

■ケンタロウ作 サンマのきのこソース
材料(4人分)

サンマ…2尾(水気を拭いたサンマを半分に切る)
しめじ…1パック(石づきを取り小さく分ける)
まいたけ…1パック(石づきを取り小さく分ける)
万能ねぎの小口切り…適宜

しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1
酒…大さじ1
にんにく…1片(皮を剥き、薄くスライスする)
ごま油…少々
サラダ油…大さじ1/2
バター…大さじ1/2
塩・こしょう…各少々

作り方
1.サラダ油 少々をひいたフライパンでサンマの盛り付ける面を先に焼く

2.塩を少々をふりフタをして中火で約3分焼く

3.サンマをひっくり返し約2分焼けばサンマは完成

4.サラダ油を引いたフライパンでにんにくを中火で揚げ焼きにし、にんにくチップとにんにくオイルを作る

5.にんにくオイル,ごま油各少々を引いたフライパンでしめじとまいたけを炒める

6.好みで塩,こしょうで味を調える

7.しんなりしてきたら酒,しょうゆ,みりんを加えからめる

8.火を止めバター 大さじ1/2を加えからめる

9.サンマを器に盛りきのこソースをかける

10.にんにくチップ、万能ねぎをちらしお好みでこしょうをかければ完成

はるみキッチン 栗原はるみ 著/日本テレビ放送網

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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