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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット 鯖(さば)レシピ

TBS はなまるマーケット 料理レシピ 2011年10月26日放送
「鯖(さば)レシピ」

今日のはなまるマーケットは、鯖(さば)特集!
脂の乗った鯖は、本当に美味しくてやみつきになりますね。

でも、鯖(サバ)の焼き魚以外の食べ方のレパートリーは少ないです。
さばをお茶漬けにして食べたり、煮物にしたり、色んな食べ方があるんですね。

鯖の調理の仕方で、子供達も好んで食べてくれそうな美味しそうなレシピ満載♪
しかも、簡単な調理方法なので、忙しい主婦には大助かりです。

魚づくし

魚介の日本料理
これまで受け継がれてきた魚介料理に加えて、
新しい技術と工夫を盛り込んだ創作魚介料理を多数収録した。

 


▼はなまるマーケットの鯖(レシピ)!!
■焼きサバ茶漬けレシピ
材料

焼きサバ 適量
しょう油 適量
ご飯 適量
お茶 適量
ワサビ 適量

作り方
1.焼きサバにしょう油をかけ、細かくほぐす。

2.熱いお茶をかけて、ワサビをのせたら完成。

■焼きサバと豆腐の煮物レシピ
材料(4人分)

焼きサバ 1/2尾
焼き豆腐 1/2丁
水 100cc
砂糖 大さじ1
しょう油 大さじ2

作り方
1.ほぐした焼きサバ・食べやすい大きさに切った焼き豆腐を鍋に入れて、水をひたひたに張る。

2.鍋に砂糖・しょう油を入れて煮れば完成。

■焼きサバのお吸い物レシピ
材料(4人分)

だし 600cc
しょう油 小さじ1
塩 少々
焼きサバ 適量

作り方
1.煮立てたカツオだしに、しょう油・塩、最後にほぐした焼きサバを入れたら完成。

■へしこパスタレシピ
材料(4人分)

サバのへしこ 120g
オリーブ油 大さじ1
ニンニク 1片
パスタ 400g

作り方
1.フライパンで薄くスライスしたニンニクをオリーブ油で軽く炒め、細かく切ったへしこを加える。

2.茹でたパスタを加えてさっと合わせたら完成。


■サバのしょう油漬けレシピ
材料(6人分)

生サバ 1尾(800g)
しょう油 2カップ
みりん 大さじ2
ゴマ 適量

作り方
1.生サバの切り身をバットに並べ、みりんを混ぜたしょう油を流し込んだら2時間弱置いておく。
※今の季節なら常温でも可。この間に味がしみ込み臭みが抜ける。

2.バットから切り身を取り出して網付きバットの上に皮を下にして置く。

3.濡れているうちにゴマをふって、表面が乾くまで冷蔵庫で乾燥させる(みりん干しの様な状態になるまで)。

4.熱したグリルで3.の切り身を焼き、キツネ色にパリッと焼けたら完成。
※1.で使用し、残ったしょう油は煮物などに再利用できる。

■サバの煮つけレシピ
材料(6人分)

生サバ 1尾(800g)
しょう油 大さじ3
砂糖 大さじ3
ショウガ 1片
水 200cc
酒 200cc

作り方
1.鍋に酒・水・砂糖・しょう油を入れて煮立たせる。

2.1.に生サバの切り身を入れてショウガをまぶす。

3.落し蓋をして、中火で15分煮れば完成。
※冷めると煮凍り(しょう油が固まり、ゼリー状になったもの)ができる。これをご飯にかけると美味しい。

■焼きサバのショウガ飯レシピ
材料(6人分)

米 4合
酒 大さじ4
しょう油 大さじ4
水 450cc
ショウガ 4片
焼きサバ 1/2尾

作り方
1.炊飯器に研いだ米、酒・しょう油・水を入れ、軽く混ぜて20分浸す。

2.米の上に千切りにしたショウガ・焼きサバをのせて炊く。

3.炊き上がったら焼きサバを取り出し、頭・骨などを取り除いて身を細かくほぐす。

4.3.の身を釜に戻して、さっくり混ぜ合わせたら完成。


■焼きサバそうめんレシピ
材料(6人分)

焼きサバ 1尾(800g)
そうめん 6束
酒 300cc
みりん 450cc
しょう油 150cc
砂糖 大さじ3
ショウガ 3片
だし 400cc

作り方
1.鍋に焼きサバを入れる。
※今回は煮崩れ防止のため竹の皮を使用。ない場合はそのままでよい。

2.1.にみりん・しょう油・酒・砂糖を加え、細切りにしたショウガを散らす。

3.フタをして強火で15分煮る。
※時々サバに煮汁をかけて味を染み込ませる。

4.15分経ったらサバを取り出し、煮汁をだしで薄め、そこに硬めに茹でたそうめんを入れる。

5.そうめんを煮汁にくぐらせたら皿に盛り付けて完成。

■シメサバのヌタレシピ
材料(4人分)

シメサバ 400g
ワケギ 2束
酢みそ 大さじ3

作り方
1.シメサバ・食べやすい大きさに切ったワケギ・酢味噌を和えたら完成。

■シメサバのマリネレシピ
材料

シメサバ 適量
タマネギ 適量
シソ 適量
和風ドレッシング 適量

作り方
1.シメサバ・タマネギ・シソ・和風ドレッシングを食べやすい大きさに切り、盛り付け完成。

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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