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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット あさりのチャウダーレシピ

TBS はなまるマーケット とくまるは!?2013年2月27日放送

「あさりのチャウダーレシピ」

あさりの季節になりましたね。
潮干狩りでゲットしたアサリは、一段と美味しいですね。

今日のはなまるマーケットは、HATAKE AOYAMAオーナシェフの方からアサリレシピを伝授。
人参、玉ねぎ、ジャガイモ、キャベツが入った木更津チャウダーは栄養満点ですね。

パスタを入れて食べても美味しそうですね。


■木更津チャウダーレシピ
材料(4人分)

アサリ 400g・・砂抜きする
ニンジン 1本・・1cmの角切りにする
タマネギ 1個・・1cmの角切りにする
ジャガイモ 1個・・1cmの角切りにする
キャベツ 1/5個・・食べやすい大きさに切る
水 3カップ
牛乳 1カップ 
生クリーム 100cc
小麦粉 大1 
バター 30g
塩 少々 
クラッカー 3枚
オリーブ油 少々
イタリアンパセリ 少々

作り方
1.鍋に水を入れ、アサリを加えてフタをし強火で火を入れ沸騰したら、弱火にする。

2.アクをとりながら15分かけて煮出し、あさりの口が開いてきたら火を止めて、液体と貝を分けながらキッチンペーパーで漉す。

4.別鍋にバターをしいて火にかけ、野菜を入れて炒める。

5.野菜がしんなりしてきたら、弱火にし、小麦粉を2回に分けてふりかけてまんべんなく炒める。

6.アサリの煮汁を鍋に少しずつ加えて、強火にし、牛乳と生クリーム、アサリの身を入れてよく混ぜる。

7.クラッカーを砕きながら入れて、塩で味を調えたあと、オリーブ油、イタリアンパセリを加えて全体をよくかき混ぜながら10〜15分煮出す。


■木更津野菜とアサリのスパゲッティレシピ
材料(2人分)

アサリ 200g(20個) 
スパゲッティ 160g 
ニンニク 1片 
鷹の爪 1本 
ブロッコリー 1株・・小房に分ける 
サヤインゲン 100g・・3等分にする
カブ 1個・・くし切りにする 
オリーブ油 50cc 
白ワイン 50cc 
焼き海苔 適量 

作り方
1.フライパンにオリーブ油、刻んだニンニク、種を取った鷹の爪を入れて、弱火にかける。

2.ニンニクがきつね色になり、香りが立ってきたら、強火にしてアサリ、白ワインを加えてフタをする。

3.炒める音が大きくなってきたら中火にし、ふたを開けて、フライパンを揺すりながらアサリの口を開かせる。

4.アサリの口が全部開いたら、火を止める。

5.別鍋に湯を沸かし、塩を溶かして、パスタを茹でる。

6.野菜とパスタを一緒に茹で上げる。

7.パスタを少し固めに茹でたら、フライパンに野菜と共に戻して火にかける。

8.パスタの茹で汁も2杯ほど加えて、強火にし、全体を合わせる。

9.最後に塩で味を調え、器に盛り付けてから、焼き海苔を散らせて出来上がり。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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