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はなまるマーケット料理レシピ

メープルシフォンケーキレシピ

柳瀬久美子さん 3分クッキング 2011年10月1日放送
「メープルシフォンケーキ」

子供が幼稚園の時は、手作りのお菓子を作るのが楽しみでした!
シフォンケーキも、料理の本を見て作ったものです。

子供が小学校になってから、久しく作ってないシフォンケーキ♪
今日の3分クッキングを見ていたら、再挑戦したくなりました。

柳瀬久美子さんのお料理を見て初めて知ったのですが、型にバターを塗ると膨らみが悪くなるそうです。

子供と一緒に、又、作りたいシフォンケーキのレシピをメモ♪

型抜けバツグン♪フッ素加工・シフォン型18cm

底がはずせるタイプがシフォンケーキが簡単につくれるそうです。

 


■メープルシフォンケーキレシピ
材料(直径17cmシフォン型)

(シフォン生地)
 卵黄 4個分
 メープルシロップ 80ml
 サラダ油 40ml

薄力粉 90g
 卵白 5個分
 メープルシュガー 35g
 砂糖 35g

(メープルクリーム)
メープルシロップ 50ml
バター(無塩) 15g
生クリーム 20ml

(ホイップクリーム)
生クリーム 180ml
砂糖 15g

作り方
1.ボウルに卵黄とメープルシロップを入れてハンドミキサーで少し白っぽくなるまで攪拌する

2.サラダ油を加えて混ぜる

3.別のボウルに卵白とメープルシュガー、砂糖を入れる

4.ハンドミキサーでキメの細かいメレンゲになるまでしっかりと泡立てる
(メープルシュガーが入っていると角はピンとは立たない。おじぎをする程度に立てばよい)。

5.ボウルに薄力粉をふるい入れ、泡立て器で粉っぽさが無く、滑らか生地になるよう混ぜる。

6.最初は泡立て器で、次はゴムベラでムラがなくなるまで、2回に分けて混ぜる

7.型に生地を流し、型を台に数回打ちつけて空気を抜く

8.180℃に熱したオーブンに入れて約50分焼く。

9.焼き上がったら、膨らんだ生地を沈ませないために型を逆さまにする

10.生地がつぶれないよう型の円筒にビンなどを挿し込んで浮かせた状態にし、粗熱をとる。

11.粗熱がとれたら、外側はパレットナイフを差し込んで型から生地を離す

12.内側は竹串を差し込んで生地を離し、型から抜く。

13.鍋にメープルシロップ、バター、生クリームを入れて火にかけ煮立たせる

14.とろみがついたら火からおろし、粗熱がとれたら冷蔵庫で充分に冷やしメイプルシロップ完成

15.ボウルに生クリームと砂糖を入れて六分立てにし、ホイップクリーム完成

16.シフォンケーキをカットして器に盛り、ホイップクリームを添える

17.メープルクリームを絞り袋などに入れて絞り出す。




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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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