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はなまるマーケット料理レシピ

中津から揚げレシピ

TBS はなまるマーケット 今日の料理レシピ 2011年9月29日放送
「中津から揚げレシピ」

大分県中津市で開催された年に1度のから揚げの味比べが開催!
大人気だった、から揚げ店が、はなまるマーケットで紹介されました。

鶏のからあげが、大ブームと言う事でしたが、我が家でも家族の定番料理!
カリッと揚げて、中がジューシーに仕上がると、作る方も大満足のから揚げ♪

から揚げや、手羽先のから揚げの専門店も、街には結構ありますよね!
子供と食事に出かけると、から揚げの食べる量にビックリ♪

今日のはなまるマーケットは、大人気店からから揚げレシピを伝授♪

▼鶏のから揚げを揚げる時のポイント
揚げる前に肉をしっかり握り、形が崩れないようにする。
油に入れてから1分は何もせず、その後ほぐす。
さらに1分おいたら肉を裏返す(その際1度空気に触れさせる)。

▼ぶんごや本店から、家庭で作れる鶏のから揚げを伝授。
■中津からあげレシピ
材料(2人分)

鶏もも肉 300g・・余分な脂を取り除き、一口大に切る
塩 少々
ショウガ 1片・・すりおろす
ニンニク 2片・・すりおろす
しょう油 大さじ1と1/2
酒 大さじ1と1/2
みりん 小さじ1/2
コショウ 少々
一味唐辛子 小さじ1/2
片栗粉 適量

作り方
1.鶏もも肉に塩を二つまみまぶし、よくもみこむ。

2.ボウルにショウガ、ニンニク、しょう油、酒、みりん、コショウ、一味唐辛子を混ぜ合わせタレを作る

3.タレを鶏肉にしっかりもみ込んで、10分おいておく。

4.片栗粉を薄く付け、さらに10分おいておく。

5.鶏肉を160〜170℃の油で6分揚げる。

6.きつね色になり、油の表面に浮いてきたものから揚げていく。

7.しっかり油をきって盛りつけたら完成。

▼からあげ専門店いろから 南青山店から伝授
■柚子胡椒からあげ
材料(4人分)

鶏もも肉 500g・・一口大に切り、フォークで両面穴をあける(味が染みやすくする)
塩 適量
柚子コショウ 30g
酒 大さじ2
片栗粉 適量

作り方
1.鶏もも肉に塩を振ってよくもみ込み、15分放置する。

2.柚子コショウ・酒をボウルで混ぜ合わせる。

3.(1)の鶏肉を、水で洗い、キッチンペーパーで水分をとる。

4.調味料と鶏もも肉によくもみ込み、20分おいておく。

5.片栗粉を薄くつけ、170度の油で1分半揚げる。

6.途中で取り出し、4分余熱で火を通したら、再び油の中で1分半揚げて完成。
※生の柚子コショウと合わせて使うと香りがよくなる 。

みんなの唐揚げ (単行本・ムック) / 日本唐揚協会/監修

唐揚げバイブル、ついに登場。
唐揚げって何でこんなにウマいの。

 


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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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