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はなまるマーケット料理レシピ

里芋(さといも)レシピ はなまるマーケット

TBS はなまるマーケット 今日の料理レシピ 2011年9月27日
「里芋(さといも)レシピ」

秋の味覚♪さつまいも!サトイモが美味しい季節になりましたね。
里芋は、里芋の煮物をはじめ、家族が大好きな食材のひとつです。

里芋を使ったお料理は、里芋の味噌汁、里芋サラダ、里芋ご飯などよく作ります。
お肉や魚介類とも相性が良くて、何にでも使える食材ですね。

泥付きの里芋が、やっぱり美味しいのですが、皮をむくのが苦手です。

今日のはなまるマーケットでは、里芋の選び方や皮の剥き方、里芋のレシピなど情報満載!!

▼サトイモの選び方
1.ふっくらした丸形・楕円形のもの
2.キズが少ないもの(くっついているイモ同士を離した時にできるところ)
※子イモや孫イモに栄養が取られて味が落ちたり、硬い食感になっている場合がある。


▼サトイモの家庭での下処理の仕方
1.水洗いをしたあと、皮つきのままラップをして電子レンジで加熱してから皮を剥くと剥きやすい。
※100gにつき600wで、約2分

■サトイモのから揚げ
材料

サトイモ(小)・・洗った後、電子レンジで加熱し皮をむく
から揚げ粉

作り方
1.から揚げ粉をつけて油で揚げ、キツネ色になったら、出来上がり。


■サトイモの炊き込みご飯
材料(4人分)

サトイモ 200g・・電子レンジ(600w)で約4分加熱して皮を剥き、一口大に切る。
米 2合・・洗って炊飯器に入れる
水 370cc
ホタテ水煮缶  小1缶
和風顆粒だし  小さじ1/2
しょう油  大さじ2
酒  大さじ1と1/2
ミツバ  適量

作り方
2.炊飯器に、米、水、顆粒だし、サトイモ、薄口しょうゆ、酒、ホタテの水煮缶を汁ごと加える。
3.炊飯器で炊き上げ、ミツバを飾って完成。


■サトイモとホウレンソウのグラタンレシピ
材料(2皿分)

サトイモ  150g
ホウレンソウ 50g・・茹でてざく切りにする
鶏むね肉 100g
タマネギ 1/2個・・みじん切りにする
牛乳  150cc
バター  20g
ピザ用チーズ  50g
小麦粉  大さじ1
粉チーズ  大さじ2
顆粒コンソメ  小さじ1
塩  少々
コショウ  少々

作り方
1.フライパンにバターを入れ、タマネギを透き通るまで炒める。
2.塩・コショウで下味をつけた鶏むね肉を色が変わるまで炒めたら小麦粉を入れる
3.具材と絡み粉っぽさがなくなったら牛乳を何回かに分けて入れる。
4.塩・コショウ、粉チーズとコンソメスープの素で味付けをし、軽く混ぜながら煮る。
5.トロっとしてきたら、食べやすい大きさに切ったサトイモを入れる
6.ザク切りにしたホウレンソウを入れて、さらにトロみを出す。
5.器に盛り付けて、ピザ用チーズを散らしオーブントースターで焼いて完成。

★カリスマブロガー西山家のお料理レシピを伝授。
■サトイモの和えもの
材料

サトイモ・・電子レンジで加熱し皮をむく

バター
青のり

作り方
1.サトイモを温かいうちにバターと塩を加えてつぶしながら混ぜる。
2.青のりを加えて和えると完成。

■サトイモのポタージュ
材料(2人分)

サトイモのマッシュ  100g
牛乳  100cc
水  100cc
バター  5g
酒  小さじ1
塩  少々
めんつゆ(2倍濃縮)  大さじ1/2
コショウ  少々

作り方
1.鍋に軽くつぶしたサトイモと牛乳、水、酒、バターを加える。
2.中火にかけ、ひと煮立ちさせる。
3.煮立ったら火を止めて、めんつゆを加える。
4.ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。
5.仕上げに塩・コショウで味を調え、完成。

ちょりまめ日和 あと、もう一品レシピ 西山京子著

今日のごはんは、何にしよう?
メインのおかずは決まったんだけど、テーブルの上が、ちょっとさみしいかも…。
お金がかからなくて、面倒くさくなくて、おつまみにも、
おべんとうのおかずにもピッタリ!そんな嬉しいレシピが、この本に載っています。

 



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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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