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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット ゴマ(ごま)レシピ

TBS はなまるマーケット 今日のとくまる 2011年9月22日放送

「ゴマレシピ」

今日のはなまるマーケットは、ゴマ特集!!
ゴマは、健康に良い栄養素がタップリ!出来れば毎日、頂きたいですね。
ゴマに含まれるゴマリグナンの効果が凄いですね。
老化防止、悪玉コレステロール値の低下、肝機能の増強!!

美容ドリンクとして、練りごまをきなこと豆乳と一緒に混ぜて飲んでいた時期があります!
3日坊主なので、途中で飽きてしまったのですが、又、続けようと思います。

ゴマの普段使いが参考になるゴマレシピなどをメモ♪

■煎りごまの作り方
1.鍋をあらかじめ中火で30秒温める
(火を止め鍋底が隠れる程度のごまを入れフタをして30秒ほど鍋ごと回せば完成)
注意:テフロン加工の鍋は使用しない事


■突きごまの作り方
1.ペットボトルに対し、1/2程度入りごまを入れる
2.割っていない割り箸の太いほうを入れ上から突くようにして、潰していく、全体の約7割程度が潰れてきたら完成。
※キャップをしめ冷暗所で1週間程度保存可能。

■ごましょう油ご飯レシピ
材料(1人分)

ご飯 1膳
突きごま・しょう油 各適量

作り方
1.炊き立てのご飯に、突きごまをまぶし、しょう油をかければ完成。


■ごま湯レシピ
材料(1人分)

すりごま  大さじ2
ハチミツ  大さじ1
湯  200cc

作り方
1.すりごまとハチミツを合わせてよく混ぜ、お湯を注いで全体的にとければ完成。

■ごまウマだし
材料

すりごま  大さじ6
しょう油  大さじ2
みりん  大さじ2
だし  大さじ2
.だしの材料
昆布  5cm角
カツオ節  1パック(5g)
水  200cc

作り方
1.昆布の入った水を鍋に入れ、沸騰直前で火を止め、カツオ節を入れ10秒位で、ざるにあげ、だしをとる。
※このだしは大さじ2使います。

2.鍋に、しょう油・みりん・だしを入れ、弱火にかけ、湯気が立ったくらいで火を止める。

3.ボウルに入れたすりごまに2.をいれ、よく混ぜれば完成。

■アジとキュウリのごまウマ和え
材料(2人分)

アジ(刺身)半身(80g)・・食べやすい大きさに切る
キュウリ 1本・・スライスし、塩をまぶしてもみ、少しおいておく
塩 少々
ごまウマだし 100cc

作り方
1.キュウリと鯵を合わせたところに、ごまウマだしをいれ、混ぜ合わせれば完成。

よく効くエゴマ料理

村上みよ子(ムラカミミヨコ)茨城県北茨城市生まれ。
福島県船引町にて夫の周平らとエゴマなどを栽培するかたわら、
エゴマを生かした伝統食・郷土食の再現、保存、普及につとめる。
要望に応じ、エゴマを食材とした料理講習なども受けもつ
田畑久恵(タバタヒサエ)福島市生まれ。
福島県郡山市にて、1988年より無農薬野菜や自然卵などを
取り入れた手づくり松花弁当を中心メニューに据えた「きっちんぱれっと」を経営。

クッキングコーディネーターなどをつとめるかたわら、料理教室「ぱれっとくらぶ」などを指導する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

 

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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