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はなまるマーケット料理レシピ

天津飯レシピ はなまるマーケット

TBS はなまるマーケット 今日の料理レシピ 2011年9月9日放送
「天津飯」レシピ

天津飯は、中華料理だと思っていたのですが!?日本生まれの中華料理なんですって!
はなまるマーケットを見るまで、天津飯は中国のお料理と思ってました。

ご飯の上の天津飯のあんは、地域により味や具が違うそうです。

確かに、東京ではケチャップ味なのですが、大阪に行った時、しょう油味!!
どちらの天津飯も、コクととろみが美味しかったです。

関東風の天津飯、関西風の天津飯と、あんの味が異なるって、うどんの汁のようですね。
お腹がすいてガッツリいきたい時は、子供に作る時は、関東風のケチャップ。

年配やお酒の飲み過ぎ、お夜食などは、関西風の天津飯のしょう油味の天津飯が合いそう!!
(あくまでも、私の主観です)

我が家では、天津飯を作った事がないのですが、今日、レシピを教えて頂けるので!
夕食の献立に役立たせて頂こうと思います。


■フワフワケチャップ甘酢天津飯レシピ
材料(1人分)

卵 2個・・溶く
塩 適量
コショウ 少々
カニ風味かまぼこ 3本
万能ネギ大さじ2・・刻む
ヤマイモ大さじ2・・おろす
油 大さじ1
ご飯 1膳

(ケチャップ甘酢アン(1人分))
砂糖 大さじ1
酢 大さじ1
ケチャップ 大さじ1
鶏がらスープ 100cc
水溶き片栗粉 大さじ2(水1:片栗粉1の比率)

(ケチャップ甘酢アン(1人分))
砂糖 大さじ1
酢 大さじ1
しょう油 大さじ1
鶏がらスープ 100cc
水溶き片栗粉 大さじ2(水1:片栗粉1の比率)

作り方
1.卵に、塩コショウをし、カニ風味かまぼこを手で裂きながら入れる

2.万能ネギとヤマイモを入れよく混ぜる。

3.油をひき、強火でフライパンをあたためたら、卵液を一気に流し込み一気にふわっと混ぜ続ける。

4.とろみが残るくらいにある程度火が通ってきたら火を止め、ご飯に、乗せる。

▼ケチャップ甘酢アンの作り方
1.フライパンに砂糖、酢、ケチャップを加え火にかけ、少し溶かしていく。
2.鶏がらスープを加え、ひと煮立ちさせる。
3.一旦、火を止め、水溶き片栗粉を回しいれ、ダマにならないよう、かき混ぜ続ける。
4.水溶き片栗粉がなじんだら、火をつけ、フツフツしてきたらOK。ご飯にかければ完成。


■関西風あっさり天津飯レシピ
材料(2人分)

シイタケ 1枚・・薄切りにする
ネギ 1/2本・・薄切りにする
ニンジン 1/6本・・千切りにする
鶏がらスープ 50cc
酒 小さじ1
塩 小さじ1/4
コショウ 少々
卵 4個・・溶きほぐす
エビ 60g・・下ゆでする
油 大さじ1
ご飯 2膳

(しょう油アン)
鶏がらスープ 300cc
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/4
しょう油 小さじ2
コショウ 少々
水溶き片栗粉 大さじ2(水1:片栗粉1の比率)

作り方
1.フライパンに、ニンジン、シイタケ、鶏がらスープ、酒、塩、胡椒を入れ強火で煮込んでいく。

2.煮込み終わったら冷まし、卵液とあわせ、ネギ、エビも加えてしっかり混ぜ合わせる。

4.油をひいたフライパンを強火で熱し、具を加えて30秒混ぜ続ける。

5.とろみが残るくらいにある程度火が通ってきたら真ん中に集め、ご飯に、乗せる。

▼しょう油アンの作り方
1.フライパンに、鶏がらスープを加え、ひと煮立ちさせる。
2.砂糖、塩、しょう油、コショウを加え混ぜ合わせる。
3.一旦、火を止め、水溶き片栗粉を回しいれ、だまにならないよう、かき混ぜ続ける。
4.水溶き片栗粉がなじめば、再び火をつけ、フツフツしてきたらOK。ご飯にかければ完成。

たまごがあればフライパンで炒めるだけヒガシマル 


たまごがあればフライパンで炒めるだけで、本格的な天津飯が簡単にできあがります。
しいたけ、にんじん、ねぎなどの具入り。

 



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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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