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お盆料理!精進揚げそうめんレシピ

精進揚げそうめん料理レシピ 3分クッキング〜2011年08月15日

お盆に最適なお料理レシピが嬉しいですね。
日本の行事、イベント、ならわしなど、大事にしていきたいですね。
お料理で、季節や出来事など、大きな思い出になる事も多いですね。

荻原恭子先生のなすや、れんこんの天麩羅に、みょうがや新生姜、枝豆のかきあげ!
みょうがや新生姜のかき揚げは、新感覚ですね。

お盆時のお昼にピッタリな、サッパリとした、かき揚げにアッサリとしたそうめん!
ナスは、汁をタップリと吸ってくれるので、旨みタップリ♪

精進揚げそうめんレシピのポイント
1.天つゆの干し椎茸は薄切りのものを使うのがお勧め♪
2.昆布も椎茸も汁ごと一緒に食べるようにする
3.枝豆は茹でずに、生のものをさやから取り出す。
4.なすは皮目を下にして揚げると色がよく揚がる
5.揚げ油にごま油を入れると香ばしさがアップ。


■精進揚げそうめんレシピ
(夏野菜のてんぷらそうめん)

材料 (4人分)
そうめん 4束(200g)

(かき揚げ)
みょうが 3個(2o幅の輪切り)
新しょうが 50g(3p長さの細切り)
枝豆 120g(正味50g)(さやから出す)

なす 2個(120g)(縦4等分にし、それぞれ2〜3本ずつ先のほうに切り目を入れる)
れんこん (小)1節(100g) (皮をむいて8o幅の輪切り)

(衣)
小麦粉 60g
粗塩 小さじ1/4
水 大さじ6〜7

(天つゆ)
水 3カップ
だし昆布 10cm(細切り)
干し椎茸(薄切り) 15g
しょうゆ 1/4カップ
みりん 大さじ2〜3

しょうが 1かけ

油、ごま油

作り方
1.鍋に分量の水、昆布、干し椎茸を入れて30分ほどおき、中火にかける

2.しょうゆ、みりんを加え、ひと煮立ちさせて冷まして、天つゆの完成。

3.フライパンに油を2〜3cm深さに入れ、ごま油大さじ3を加えて170℃に熱する。

4.ボウルに衣の材料を半量入れて軽く混ぜ、れんこん、なすにつけて油に入れ、カリッと揚げる。

5.ボウルにかき揚げの材料を入れ、残りの衣の材料を加えてざっくり混ぜる。

6.1/4量ずつスプーンで油に落とし入れ、平らに広げて両面をカリッと揚げる。

7.鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示通りにゆで、ザルに上げて流水で洗い、水気をきる。

8.器に揚がった天麩羅を盛り、そうめん、天つゆ、おろししょうがを添える。

9.天つゆはこさずに具ごと食べる。

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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