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はなまるマーケット料理レシピ

沖縄料理レシピ はなまるマーケット

TBS はなまるマーケット 今日の料理レシピ 2011年8月15日
「沖縄料理レシピ」

沖縄のお料理は、長寿食とも言われていますね。
東京でも、沖縄料理専門店が多く、活気ついていますね。

沖縄の食材で有名なのは、ゴーヤを始め、島豆腐、豚肉、海藻類、塩etc

野菜はビタミン豊富で、海藻のミネラル、良質なたんぱく質の豆腐!
バランスの良いお料理で、猛暑を盛り切りたいですね。

奮発して、沖縄旅行に行った時のお料理の美味しさが忘れられません。
今日のはなまるマーケットは、夏を乗り切る沖縄料理。


■ボロボロもずくジューシーレシピ
材料(2人分)

生もずく・・・100g(水洗いして、ざっくり刻む)
ご飯・・・2膳
だし・・・600cc
ランチョンミート・・・60g(細かく刻む)
塩、しょう油・・・各適量

(トッピング)(※分量外)
卵黄・・・1個
バター・・・10g
万能ネギ・・・適量
もずく(生)・・・20g

作り方
1.鍋にご飯とだしを入れたら中火の火にかけ、フツフツとしてきたら、ランチョンミート、もずくを加える。

2.かき混ぜながらおよそ2分、とろみがついてきたところで、塩・しょう油を加えて味を調える


■とろとろ茹で豚レシピ
材料(4人分)

豚ばら肉(ブロック)・・・800g(4本)
ショウガ・・・1片(千切り)
ニンニク・・・2片(みじん切り)
みりん・・・130cc
酒・・・130cc
水・・・適量

作り方
1.鍋に豚肉ブロックを入れて、肉が浸かる位のたっぷりの水を入れ、強火でひと煮立ちさせる。

2.アクが出たらザルにあけて水で洗う。
※アクを抜くことが絶品ポイント!脂も抜けてヘルシーに!

3.圧力鍋に豚肉と、ショウガ、ニンニク・みりん・酒を加えて、ひたひたになるまで水を加える。

4.フタをして強火にかけ、蒸気が出てきてから弱火にして15分沸かしたら出来上がり。
※豚肉だけをラップに包んで、冷蔵庫で3日、冷凍庫で約2ヶ月保存できる

■ラフテーレシピ
材料(2人分)

豚ばら肉・・・400g(2本)
酒・・・80cc
砂糖・・・50g
しょう油・・・80cc
みりん・・・80cc
ニンニク・・・2片(みじん切りする)
ショウガ・・・1片(千切り)
水・・・80cc

作り方
1.鍋に茹で豚、酒、砂糖、しょう油、みりん、ニンニク、ショウガ、水を入れる

2.落とし蓋をして、中火で15分煮込む。肉全体に照りが出たら出来上がり。

■具だくさんみそ汁イナムルチー
材料(2人分)

茹で豚・・・100g(1/2本分)(一口大に切る)
茹で汁・・・700cc
かつお節・・・10g
みそ・・・80g
アーサ、白ゴマ・・・各適量
お好みの具材(シイタケ、こんにゃくなど)

作り方
1.鍋に茹で豚を作った時の、茹で汁、かつお節、茹で豚、お好みの具材を 入れる

2.ひと煮立ちさせたら、仕上げに、みそを入れ、溶かすように全体をかき混ぜる。

3.最後にアーサと白ゴマを乗せれば出来上がり!


■フーチャンプルーレシピ
材料(2人分)

車麩・・・2枚(ぬるま湯につけて戻したら、水気を絞って一口大にちぎる)

木綿豆腐・・・1/2丁(大き目にちぎる)
豚ばら肉・・・80g
卵・・・2個
ニンジン・・・1/4本(千切りにする)
もやし・・・1/2袋
ニラ・・・1/2束
顆粒だし・・・小さじ1/2
塩・・・適量
しょう油・・・小さじ1と1/2
コショウ・・・適量

作り方
1.卵を溶いたボウルに顆粒だし、塩、しょう油を加えて混ぜ合わせ、車麩を入れてまんべんなく染み込ませる。

2.これを油をひいたフライパンで炒め、表面の卵が少し固まってきたら、一度お皿に戻す。

3.フライパンに水気を切って、豆腐を入れ、加熱する

4.表面がキツネ色になったら、豚肉を入れて色が変わってきたら、ニンジン、モヤシ、コショウを加えて軽く炒める

5.(2)の車麩、ニラを入れて、サッと混ぜ合わせたら完成!

ホントに旨い沖縄料理店

心躍り、体喜ぶ、沖縄料理店
那覇、昼の沖縄料理店/那覇、夜の沖縄料理店/沖縄そば店
本島南部の沖縄料理店/本島中部の沖縄料理店/本島北部の沖縄料理店

全国の沖縄料理店 ほどよい苦みが後を引くゴーヤーチャンプルー
とろけるほど軟らかく煮込まれた豚肉、ラフテー
風味豊かなダシとのど越しのいい麺が癖になる沖縄そば
濃厚な香りが魅力の南国の酒、泡盛、他にも、島ラッキョウ、ジーマミ豆腐
イカスミ汁、ナーベラーンブシー、海ブドウ、テビチなどなど
数え切れないほど種類豊富な、旨い沖縄料理を心ゆくまで堪能できる70の名店を紹介。

 



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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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