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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット きのこ料理レシピ

TBS はなまるマーケット 今日の料理レシピはきのこ!2011年8月5日
「きのこ料理レシピ」

きのこは、低カロリーで、ダイエットに適している食材と有名ですね。
でも、夏に必要な、体に嬉しい栄養がたっぷりなんだそうです。

きのこの栄養は、あまり考えた事がありませんでした。
ちょっと太り始めたなぁ〜と感じる時に、きのこ多目のメニューにしたり!

今日のはなまるマーケットは、きのこ特集でしたね。
きのこが夏にいいわけは、きのこの栄養のビタミンB群が、夏バテ、夏太りに最適。

そして、きのこの栄養素のβグルカンが風邪予防に良いそうです。
しかも、女性に嬉しい美肌効果があり、食物繊維が豊富♪

きのこは、秋かな?と思っていたのですが、夏は、きのこがお買い得なんだそうです。


■マイタケの網焼きレシピ
材料(4人分)

マイタケ1パック
塩適量

作り方
1.マイタケを大きめに裂く。

2.蒸した鍋にマイタケを置き、塩を振って弱火で15分ほどじっくり焼き上げる。


■B×Bの炒めもの
材料(4人分)

ブナシメジ1パック・・石づきを切り小房に分ける
豚ばら肉200g・・一口大に切る
しょう油大さじ1
塩適量
コショウ適量
万能ネギ適量・・小口切りにする
サラダ油大さじ1

作り方
1.フライパンに油をしき、豚肉に火を通し、ブナシメジを入れ炒める。
2.しんなりしたら、塩・コショウをし、しょう油をまわしかける
3.最後に火を止め、 ネギを加えたら完成。


■夏野菜とエリンギの浅漬けレシピ
材料(4人分)

エリンギ1パック・・上半分は縦に切り、下半分は輪切りにする
黄パプリカ1/2個・・薄切りにする
キュウリ1本・・斜め切りにする
ミニトマト4個・・ヘタを取る
浅漬けの素200cc

作り方
1.エリンギを、電子レンジで2分加熱して 粗熱を取る。
2.電子レンジでチンしたきのこを、汁ごと保存袋に入れる
3.パプリカ、きゅうり、ミニトマトも保存袋に入れ、浅漬けの素を注ぎ、口を閉じて軽くもむ
4.30分〜1時間ほどおけば完成。

■ぷるぷるきのこデザートレシピ
材料(4人分)

白ブナシメジ1パック・・石づきを切り小房に分けて電子レンジで2分加熱する
フルーツ缶詰1缶
ヨーグルト450g

作り方
1.フルーツ缶の中身をザルにあけ、残ったシロップに1白ブナシメジ(汁を除いて)を漬ける。
2.冷蔵庫で冷やしたら、フルーツと白ブナシメジを合わせてヨーグルトにのせて完成。


■ドレきのこレシピ
材料(4人分)※目安は冷蔵庫で3、4日保存可能
きのこ(いろいろ)4パック・・石づきを取る
ドレッシング100cc
塩小さじ1/2
コショウ少々
レモン汁大さじ1〜2(酢:大さじ1〜2でも可)

作り方
1.フライパンにきのこ、塩、ドレッシングを加え、 フタをして中火で7、8分加熱する。
2.仕上げにレモン汁、コショウを加えれば完成。

■ドレきのこオムレツレシピ
材料(2人分)

ドレきのこ1/2カップ
卵3個
バター大さじ1

作り方
1.卵をほぐし、ドレきのこを加える。
2.フライパンにバターを溶かし、卵液を流してへらで大きく混ぜながら半熟にして完成。

■パスタ
材料(2人分)

ドレきのこ1カップ
パスタ(細いほうがよい)120g・・時間通りに茹でて水にとって冷やす
レタス1/4個・・千切り
トマト1/2個・・いちょう切りにする
オリーブ油適量
塩適量
コショウ適量

作り方
1.きのこを、よく水を切りボールに入れ、 オリーブ油、塩、コショウをし、レタスを混ぜて器に盛る。
2.トマト、塩、コショウをして、きのこに混ぜ、パスタにかければ 完成。

■ミソきのこレシピ
材料(2人分)
※目安は冷蔵庫で1週間保存可能

きのこ(何でもOK)2パック・・石づきを取り、みじん切りにする
ちりめんじゃこ大さじ4
ショウガ(みじん)小さじ1
ニンニク小さじ1・・みじん切りにする
刻みネギ大さじ3
みそ大さじ4
砂糖大さじ2
酒大さじ2
ゴマ油大さじ1

作り方
1.小鍋にきのこ、みそ、砂糖、ちりめんじゃこ、ネギ、ニンニク、ショウガ、酒を入れよく混ぜる
2.弱めの中火で加熱する。
3.へらで混ぜながら、10分ほど加熱しねばりが出たら、ゴマ油を加えて完成。


■炒り豆腐(ミソきのこのアレンジ)
材料(2人分)

ミソきのこ大さじ4
木綿豆腐1丁
青ネギ少々
しょう油適量

作り方
1.豆腐はキッチンペーパーの上に手で崩してのせ、水切りをする。
2.ミソきのこをフライパンに入れ、豆腐を加えて火にかけ、中火で豆腐が温まるまで加熱する
3.ネギを加え、しょう油で味を調え完成。


■広東風きのこそば
材料(2人分)

マイタケ・エリンギ・ブナシメジ・白ブナシメジ各30g・・細切りにそろえる
干しシイタケ(水で戻す)2枚
長ネギ1/3本・・縦半分に切り込みを入れて斜め切る
中華蒸し麺1玉
もやし80g
ニンニクの芽3本・・5pに切り縦半分に切る
油大さじ1
ゴマ油小さじ1

(合わせスープ)
鶏がらスープの素(顆粒)大さじ1
水250cc
塩小さじ1/2
砂糖小さじ1/2
しょう油小さじ1

作り方
1.ボウルに鶏がらスープの素、水、塩、砂糖を混ぜ合わせスープを作る。
2.沸騰したお湯に塩ひとつまみ、油(大さじ2)、コショウ(適量)を入れる
3.ニンニクの芽を 先に入れ、10秒後、きのこを入れ再び沸騰したらザルでお湯を切る。
4.フライパンに油をしき、先ほど茹でた食材を入れ、中華麺を入れほぐし入れる
5.ネギ、もやしを 加えて最初は強火で混ぜるように炒める。
6.合わせスープを2度に分けて加え、中火で水分がなくなる直前にゴマ油を加え完成。

■きのこサクサク中華レシピ
材料(4人分)

エリンギ、マイタケ、シイタケ各30g・・大き目の薄切りにする
ブナシメジ30g・・手で一口大に切る
鶏もも肉100g・・1p位の厚さに切る
小麦粉70g
片栗粉大さじ1
水70cc
塩少々
油大さじ2

(特製中華タレ)
ポン酢大さじ4
ラー油小さじ1/2
ゴマ油適量
砂糖小さじ1/2
長ネギ(みじん)10g・・みじん切りにする
しょうが(みじん)・・・3g

作り方
1.鶏肉は、塩・コショウで下味をつけておく。
2.ボウルに水・塩・片栗粉を入れ混ぜ、さらに小麦粉、油を入れ滑らかになるまで練り混ぜ衣を作る
3.きのこ、鶏肉に少量の小麦粉をまぶし、そこに衣を入れ混ぜ合わせる。
4.フライパンにちょっと流れる程度のサラダ油をしき、中火で熱する
5.食材をフライパンに並べ、途中ひっくり返しながら表面がきつね色になったら完成。

からだにおいしいきのこ料理115


低カロリーで食物繊維を多く含み、生活習慣病などの予防や治療に効果を発揮するきのこ。
魅力に取り付かれた3人が、きのこの魅力をふんだんに盛り込んだ!
美味しいきのこ料理レシピを紹介します。

1 定番きのこレシピ(まるごとシイタケシュウマイシイタケの香味オイル煮 ほか)
2 ニュータイプきのこレシピ
(バイリングとモッツァレラチーズ、生ハムの重ね焼きバイリングとチキンのトマトクリーム煮 ほか)3 機能性きのこレシピ(ヤマブシタケとトウモロコシのバター炒めヤマブシタケと豆腐のとろ?りカニ淡雪煮 ほか)
4 いろいろきのこレシピ(きのこの炊き込みごはんきのことエビのパエリア ほか)

 



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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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