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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット ゴーヤレシピ

TBS はなまるマーケット 今日の料理レシピ 2011年8月4日放送
「ゴーヤレシピ特集」

この夏、節電対策として大活躍のグリーン(ゴーヤ)カーテン!
ゴーヤが豊作と言う、家庭も多いと聞きます♪我が家もそうです。

定番のゴーヤチャンプルも、少し飽きて、料理番組でゴーヤ料理を集めてます。
更には、ゴーヤを使ってジュースやスイーツなども作りました。
やっぱり、ゴーヤの苦味が独特で、なかなか上手に作れませんでしたけど・・!!

今日のはなまるマーケットは、ゴーヤの苦味を和らげるワザも伝授♪
1.綿と種をしっかり取る
2.塩を振って水分を出す
3.他の味で苦味を緩和させる
(梅肉の酸味・豆板醤の辛味・肉、かつお節のうま味・みりんの甘味など)


夏野菜の代表として有名なゴーヤは、夏に必要な栄養素がタップリ!
ゴーヤのカリウム利尿作用、むくみ防止に効果あり
ビタミンCは、夏バテ予防や、女性に嬉しいしみ予防

ゴーヤの苦味成分も、しっかりと栄養が有るんですね。
モモルデシンは、食欲増進や、健胃作用!
チャランチンは、血糖値を下げる


■ゴーヤスペシャルドリンクレシピ
材料(4人分)

ゴーヤ1本
水3カップ
酢大さじ3
砂糖大さじ1
シークワーサー2個

作り方
1.ゴーヤは綿と種を取ってざく切りにする。
2.ミキサーにゴーヤ、水を入れて細かくなるまでまわす。
3.酢、砂糖、シークワーサー(オレンジ)を絞りいれ混ぜれば完成。


■塩ゴーヤレシピ
材料

ゴーヤ1本
塩小さじ1

作り方
1.ゴーヤは4等分に切り、綿と種を取り出し、好みで5ミリ〜1センチ幅に切る。
2.ボウルに入れて塩をふり、重石をして冷蔵庫に1時間入れる。
3.ゴーヤから出た水気を絞れば完成。
※冷蔵庫で3〜4日、シャキシャキのまま保存できる。

塩ゴーヤの梅かつお和え
材料(4人分)

梅干2個・・・・・叩く
塩ゴーヤ1/2本分
かつお節適量
しょう油少々

作り方
1.梅肉に塩ゴーヤ、かつお節を混ぜ合わせ、香り付けにしょう油を入れ 混ぜ合わせれば完成。

■塩ゴーヤの中華和えレシピ
材料(4人分)

トウバンジャン小さじ2
テンメンジャン小さじ2
塩ゴーヤ1/2本分
ゴマ油大さじ1
山椒適宜

作り方
1.トウバンジャンとテンメンジャンをボウルで混ぜ、塩ゴーヤを加えて さらに混ぜ合わせる。
2.ゴマ油と山椒をふりかけ、混ぜ合わせれば完成。


■塩ゴーヤの肉みそ和えレシピ
材料(4人分)

豚ひき肉100g
みそ大さじ2
みりん大さじ2
塩ゴーヤ1/2本分
白ゴマ少々

作り方
1.油をひいたフライパンで豚ひき肉を焦げ目がつきパラパラになるまで炒める。
2.みそとみりんを加えて火を弱め、全体に絡ませ火をとめる。
3.粗熱が取れたら塩ゴーヤと和わせて白ゴマをふれば完成。


■ゴーヤチャンプルーレシピ
材料(4人分)

卵2個
木綿豆腐1丁
豚ばら肉100g
塩ゴーヤ1/2本分
しょう油大さじ1
みりん大さじ1
塩適宜

1.油をひいたフライパンで溶き卵を加熱し一度取り出す。
2.同じフライパンに水を切った木綿豆腐をちぎって入れ、豚肉を入れ一緒に炒め、 豚肉の色が変わった塩ゴーヤ、しょう油、みりんを加えてサッと炒める。
3.豚肉に火が通ったら卵を戻し入れ、薄ければ塩で味を調整して完成。


■ポリポリゴーヤチーズレシピ
材料

クリームチーズ100g
たくあん30g
黒ゴマ少々
ゴーヤ5cm

作り方
1.ゴーヤは綿と種をとり、薄切りにした後、さらに半分に切る。
2.切ったゴーヤをクッキングペーパーの上に乗せ、塩を軽く振ったあと、包んで 水気を絞る。
3.クリームチーズ、粗みじん切りにしたたくあん、黒ゴマ、ゴーヤを混ぜ合わせれば完成。
※バケットに乗せたり、サンドイッチにして食べてもよい。


■華麗なるゴーヤサバカレー
材料(2人分)

トマト1個・・・・・ザク切りにする
ゴーヤ10cm
サバみそ煮缶1缶
カレー粉大さじ1
ウスターソース大さじ1
黒コショウ適宜
ミックスビーンズ60g
ご飯2膳
卵2個

作り方
1.ゴーヤは綿と種をとり、5ミリ幅に切る。
2.フライパンにトマト、ゴーヤ、サバみそ煮缶を入れ、木べらなどで 崩しながら加熱する
3.全体が崩れたら、カレー粉、ウスターソース、黒コショウで味付けしたら、ミックスビーンズを加えて加熱する。
4.ご飯にカレーをかけ、目玉焼きをのせてお好みで黒コショウをふれば完成。


■こちらあんゴーヤ
材料(2人分)

ゴーヤ5cm
粒あん60g
アーモンド3粒

作り方
1.綿と種をとったゴーヤを粗みじん切りにして、クッキングペーパーにのせ 塩をしたらギュッと絞る。
2.粒あん、砕いたアーモンドとゴーヤを混ぜれば完成。


■ゴーヤおはぎレシピ
材料(2人分)

ご飯1膳
砂糖小さじ1
あんゴーヤ適量

作り方
1.ご飯に砂糖を混ぜ、ラップにのせて丸め、そこに、あんゴーヤをまぶしてできあがり。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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