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おしゃべりクッキング 冬瓜の煮物レシピ

上沼恵美子さんのおしゃべりクッキング〜2011年8月3日
今週のテーマは、夏は瓜!

「冬瓜の冷たい煮物」
冬瓜の料理レシピをテレビで放送されると、とっても助かります。
我が家の家の隣は、畑なので、冬瓜をたくさんいただきます。

冬瓜は、家族には人気の野菜ですが、レパートリーに困るので♪
汁もの使いが多い冬瓜ですが、煮物にしても、懐かしい味がして美味しいですね。

最近は、地域に関係なく、色んな野菜を育ててる方が多いですね。
夏は、冬瓜をはじめ、かぼちゃ、とうもろこし、ゴーヤ、トマト、枝豆などなど!
沢山の夏野菜をおすそわけして頂けるのでラッキーです。

特に冬瓜を煮物に使うと、味をタップリ含んで、癒し系料理で疲れがとれます。


冬瓜の冷たい煮物のポイント
冬瓜は表面に切り込みを入れてやわらかくする。
煮汁に鶏皮と干しえびを入れてコクをつける。


■冬瓜の冷たい煮物レシピ

2人分
冬瓜 500g・・・・・皮をむいて3p角に切り表面に斜めに細かく切り込みを入れる
鶏胸肉 1/2枚(100g)・・・・・皮を取って5mm厚さのそぎ切りにする
干しえび 10g
みょうが2本・・・・・小口切り
柚子 1個・・・・・すりおろす
塩 適量
片栗粉 適量

煮汁
だし 600ml
みりん 50ml
塩 小さじ1/3
薄口しょうゆ 大さじ2

作り方
1.冬瓜を、熱湯に塩を加えて透明感が出るまで、落とし蓋をして10分ゆでる。

2.冬瓜に竹串が通ったら水に落として水気を取る。

3.鍋に鶏の皮を入れて中火にかけ、油が出たら干しえびを加えて香りを出す。

4.煮汁のだし、みりん、塩、薄口しょうゆを加え、冬瓜を入れて落とし蓋をする

5.弱火で10分煮たら、鶏肉の表面に片栗粉をまぶし、鍋に加え、煮立ったら火を止める

6.粗熱を取り、冷蔵庫に入れて冷やす。

7.器に盛り、みょうがと柚子の皮をふる。


上沼恵美子のおしゃべりクッキング忘れられない人気のおかず

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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