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なすとピーマンの香味炒めレシピ

藤井 恵先生のなすとピーマンの香味炒めレシピ 3分クッキング〜2011年8月4日

なすとピーマンの相性は、抜群ですよね!
なすが味をタップリ含んでくれて、ピーマンのちょっと苦い味がアッサリとして好きです。

なすだけだと、ちょっとベタっとした感じになるので、難しいです。

なすの味噌炒めより、なすとピーマンの味噌炒めを好む子供達!
ピーマンは、我が家の必需品ともいえる食材です。

今日の3分クッキングは、藤井恵さんのなすとピーマンの香味炒め!
赤辛の味が、食欲アップで、ごはんが進む一品ですね。

◎なすとピーマンの香味炒めポイント
なすは高温で色がつくまで、3分位揚げる。
•調味料を煮詰めておくと、味がボケずに野菜とからみ美味しい仕上がりに!!



■なすとピーマンの味噌炒めレシピ
材料 4人分

なす 8個(650g)
ピーマン 4個(200g)
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
長ねぎ 1/3本

豆板醤 小さじ1
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ2+1/2



作り方
1.なすは皮を縞目にむき、大きめの乱切りにする。ピーマンは種を除き、縦1cm幅に切る。

2.にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。

3.フライパンに油を2cm深さに入れて190℃位に熱し、なすを入れて色づくまで3分ほど揚げる

4.なすをとり出し、次にピーマンを入れてさっと揚げる。

5.フライパンの油を大さじ1だけ残し、にんにく、しょうが、長ねぎを加えて炒める

6.香りが立ったら豆板醤を加えてひと炒めし、酒、砂糖、しょうゆで調味して煮立てる

7.なすとピーマンを戻して強火で手早く炒め合わせる。

藤井恵のヤサイおやつ

嫌いが好き・になる 藤井恵
藤井恵(フジイメグミ)料理研究家。神奈川県生まれ。
女子栄養大学卒業後、テレビの料理番組のアシスタントなどを経て独立。
夫と2人のお嬢さんの4人家族で、センスあふれる暮らしぶりと手軽でおいしい料理に定評。
雑誌、広告をはじめ、テレビなどでも活躍中
(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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