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はなまるマーケット料理レシピ

グリル満点星ハンバーグレシピ

TBS はなまるマーケット 今日の料理レシピ 2011年8月1日放送
「グリル満点星ハンバーグレシピ」

グリル満点星は、雑誌やテレビで取り上げられ評判の高いお店ですね。
名店の絶品ハンバーグのお料理レシピをはなまるマーケットで公開!!
美味しいハンバーグのポイントが満載でしたね。

家庭でも、グリル満点星のハンバーグが真似できちゃう♪
マンネリハンバーグ作りに、嬉しい情報でした。

はなまるマーケットで放送されたアンケートによると!!
男性が喜ぶ手料理の第1位は、ハンバーグ♪

子供も大好きなハンバーグは、我が家でも定番料理。


■名店絶品ハンバーグレシピ
材料(2人分)

合びき肉200g
タマネギ1/2個・・みじん切り
生パン粉1/4カップ
卵1個
ブランデー小さじ2
ナツメグ少々
塩、コショウ各少々

ソース
デミグラス缶・・・1缶(290g)
赤ワイン・・・1/2カップ
ウスターソース・・・大さじ2
ケチャップ・・・大さじ2
水・・・1カップ

作り方
1.玉ねぎを、油を引いたフライパンで、強火で一気にタマネギの水分を飛ばすように炒める。
※ほんのりキツネ色になるのが目安。

2.炒めたら粗熱を取り、冷蔵庫に入れてしっかり冷やしておく。

3.ボウルに、塩、コショウ、ナツメグ、ブランデー、卵、生パン粉を入れて、よく混ぜ合わせる。

4.氷水などをボウルに下にあてて冷やしながら、合びき肉を入れてよく混ぜ合わせる。

5.さらに肉を叩きつけて、よくこね、手につかなくなってまとまったら、最後に冷やしておいた タマネギを加えてさっと混ぜ合わせる。

6.タネを2等分し、共に空気を抜くように、丸く成形する。
※均一に火が通るように真ん中を凹ませるのがポイント。

7.油をひいたフライパンにハンバーグのたねを乗せ、片面を強火で一気に焼く。

※フライパンを動かしてたねの位置を変えていくとキレイに焦げ目がつく

8.こんがりと焼き目がついたら、ひっくり返し、余分な油を捨てる

9.油を捨てたら、弱火にし、蓋をして6分、蒸し焼きにする。
※蒸気が逃げないように、ぴったりと閉まるフタを使うのがポイント

10.赤ワインを沸騰させ、アルコールを飛ばしたら、デミグラスソース缶、水を加え、よく溶いておく。

11.アクをとったら、ケチャップ、ウスターソースを加えて、少し煮詰めたらソースの完成。

12.皿にハンバーグを盛り付け、ソースをかければ出来上がり!


▼グリル満天星 麻布十番店情報
住所=東京都港区麻布十番1-3-1 アポリアビルB1F
TEL=03-3582-4324

営業時間=ランチ火曜〜金曜 11:30〜15:30
ディナー=17:30〜22:00
土・日=17:30〜22:00
定休日=月曜日

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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