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はなまるマーケット料理レシピ

男子ごはん 手うちゴマだれうどん

太一×ケンタロウの男子ごはん!2011年7月24日放送
「手打ちゴマだれうどん&ごまつゆ&明太子焼き」

ケンタロウさんの手打ちゴマだれうどんは、麺も自家製で作りあげちゃう本格的。
薄力粉、強力粉を使って作るうどんは、ぬるま湯の混ぜ加減が難しいですね。
子供と手作りうどんの体験をした事がありますが、生地を切る時が楽しいです。
誰でもできる手打ちうどん
小学生低学年時に、手打ちうどん体験を、自由研究にした息子。
ちゃんと、手順を写真に取り、最終的には料理も作りレポートを作り感想文も。
手作りうどん体験は、結構〜良い評価がもらえたようです。


手作りのうどんは、もちもちつるつるして、歯ごたえもたり一段と美味しいですね。
乾麺や市販のパックのうどんとは、やっぱり違ってました。


■手打ちゴマだれうどんレシピ
材料
(うどん)

薄力粉3.5カップ
強力粉1/2カップ
塩1つまみ
ぬるま湯250〜300cc
打ち粉(強力粉)適宜

(薬味)
おろししょうが適宜
わさび適宜
青ネギ適宜・・小口切り
七味唐辛子適宜

1.ボウルに薄力粉、強力粉、塩を入れてザッと混ぜる
2.ぬるま湯を2/3位入れて手で混ぜる
3.残り1/3のぬるま湯を少しづつ入れ混ぜてぎぎまとまるくらいにする
4.調理台に打ち粉をして、手のひらの下で押し伸ばすようにしながらこねる
5.なめらかになる迄こねたらラップで包んで常温で5〜6分休ませる
6.生地を半分に分けて台に打ち粉をし、麺棒で厚さ3o位にのばす
7.生地の全体に打ち粉を振り3つ折りにする
8.包丁で3o〜5o幅に切り、もう半分も同様に、くっつかないように麺全体に打ち粉をまぶしておく
9.たっぷりの湯を沸かして、たまに混ぜながら5〜7分ゆでる
10.ゆであがったらザルに入れて流水でよく洗う
11.氷水につけて冷やし、水気をきり器に盛り薬味を添える

■ごまつゆレシピ
材料

麺つゆ3カップ
白すりごま大さじ2
白ねりゴマ大さじ2
ごま油、酒各大さじ1
オイスターソース小さじ1
塩、こしょう各適宜

作り方
1.めんつゆに白ねりごまを入れ、少しずつ加え溶き混ぜ白すりごまを加え混ぜる

■豚ねぎ炒めレシピ
材料
豚ばら肉薄切り250g・・一口大に切る
青ねぎ1束・・根元を切り落として5p長さに切る
ごま油大さじ1
しょう油大さじ1弱
みりん大さじ1弱

作り方
1.フライパンを熱して、ごま油をひき豚肉を強火で炒める
2.少し焼き目がついたら、青ねぎを加え炒めしょう油、みりんを加え炒め合わせる

■明太子焼きレシピ
材料
明太子1/2腹・・皮から卵をほぐす
(調味料A)
卵3個
牛乳大さじ1
砂糖小さじ1
しょう油少々

作り方
1.明太子と(調味料A)を混ぜ卵液を作る
2.卵焼き器を熱してごま油をひいて、(調味料A)の1/3量を流し入れ広げる
3.卵の端に明太子を横に長くのせる
4.周りが乾き始めたら端から巻いていく
5.端に寄せて開いている所に(調味料A)の1/3量を流し入れ(4)の下に行きわたるよう広げる
6.(4)に巻きつけるように端から巻いていく、再度これを繰り返す
7.軽く冷ましてから食べやすいように切り器に盛る
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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