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はなまるマーケット料理レシピ

栗原はるみさんのナスの中華風レシピ

栗原はるみさんのはるみキッチン〜 スッキリ〜2011年 7月22日
「ナスの中華風」

夏野菜の一つナス!今、安くて美味しいですね。
ナスを漬物にしているのですが、水水しくて甘くておいしいです。

今日の栗原はるみさんのナスを使った料理は、中華風!!
ピリ辛の味付けで、超簡単なレシピです。

栗原はるみさん特製の万能ダレをかけるあけで、ご飯のお供にピッタリ!
暑い夏にビールがすすみそうな一品でした。

なすを茹でる場合のコツがあるんですね。ゆで時間は4〜5分が美味しさの秘密。
干しエビの戻し汁が、良い風味を出すんですね〜。


■なすの中華風レシピ
材料 4人分

なす6本・・ヘタを切り落とし縦半分に切る
万能ねぎの小口切り適宜
干しエビ10g

しょうゆ大さじ3
豆板醤大さじ1
砂糖大さじ1
酢大さじ2
ごま油大さじ1
しょうがの細かいみじん切り大さじ1
にんにくの細かいみじん切り大さじ1/2
干しエビの戻し汁1/4カップ

作り方
1 なすを沸騰した湯に入れやわらかくなるまで4分〜5分ゆでる

2 1/4カップの水に浸け戻した干しエビをみじん切りにする(戻し汁は取っておく)

3 なすをザルにあげ冷水に入れ冷やす余熱が取れたらなすの水気を絞り冷蔵庫で冷やす

4 なすの長さを半分に切りさらに2〜3等分に切り、もう一度余分な水分を絞る

5 干しエビの戻し汁、しょうゆ 大さじ1、砂糖 大さじ1、酢 大さじ2、ごま油 大さじ1、豆板醤 大さじ1を混ぜ合わせる

6 たれにしょうが・にんにく・干しエビのみじん切りを入れ混ぜ、冷やしたなすにたれをかけ万能ねぎをちらせば完成

はるみキッチン 栗原はるみ 著/日本テレビ放送網


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