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はなまるマーケット料理レシピ

ラビゴットソースレシピ

栗原はるみさんのはるみキッチン スッキリ〜2011年 7月15日
「手羽先から揚げ・ラビゴットソース」

ラビゴットソース!元気をださせると言うネーミングソース♪
野菜のみじん切り、酢、食用油がベースのソース!

ソースってバラエティに富んでて、焼くだけ料理がイメージアップしますね。
ラビゴットソースをはじめ、色んなソースを知っておくと便利!!
                   献立が10倍になるソースの本

ラビゴットソースは、魚料理、肉料理、サラダなどの野菜料理などに相性抜群。
夏バテに程よい酸味と野菜が、体の疲れを取ってくれるので、猛暑にピッタリ♪
食欲の無い時期や、油っこいお料理などに最適ですね。

手羽先は、衣に溶き卵を使うことで肉汁が閉じ込められカリッとジューシーに!!

ラビゴットソースは、コンソメスープを入れると、ビネガーの酸味がまろやかに♪


■ラビゴットソース(手羽先から揚げ)レシピ
材料 4人分

(手羽先から揚げ)

手羽先(手羽中)12本
しょうがのすりおろし大さじ1/2
にんにくのすりおろし(絞り汁)小さじ1
しょうゆ大さじ1
塩小さじ1/2
こしょう少々
卵1/2個
薄力粉大さじ2
片栗粉大さじ2

(ラビゴットソース)

トマト1個(100g)
ピーマンみじん切り1個分
玉ねぎみじん切り大さじ3
イタリアンパセリ2〜3枝
スープ (湯 大さじ2・顆粒コンソメ 小さじ1/2)
白ワインビネガー大さじ2
オリーブ油大さじ1
塩・こしょう各少々
タバスコ少々

作り方

1.手羽中の骨と骨の中央に深めの切れ込みを入れ反対側も同様に切れ込みを入れる

2.しょうがのすりおろし、にんにくのすりおろし、しょうゆ、塩、こしょうで下味をつける

3.溶きほぐした卵、薄力粉・片栗粉をふり入れ、手でよくもみ込みながら十分にからめる

4.揚げ油を170〜180℃に熱し4〜5分こんがりと色づくくらいまでカリッと揚げる

5.ピーマン 玉ねぎをみじん切りにする

6.コンソメスープをボウルに入れる

7.白ワインビネガー、オリーブ油に角切りしたトマトをボウルに入れる

8.みじん切りにしたピーマン 玉ねぎを入れ塩・こしょうで味を調える

9.タバスコ、みじん切りにしたイタリアンパセリを入れ混ぜる

10.手羽先から揚げにラビゴットソースをかけたら完成

はるみキッチン 栗原はるみ 著/日本テレビ放送網

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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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