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枝豆とモロヘイヤのスープレシピ

TBS はなまるマーケット 冷スープ特集 2011年7月14日放送
「枝豆とモロヘイヤのスープレシピ」

夏の枝豆は、プリプリしていて美味しいですね。
栄養を損なわないように、ゆで方が重要なポイント♪

畑のお肉と呼ばれている大豆と共に、枝豆は、栄養価が高いお野菜!

ビタミン、ミネラル、タンパク質が豊富で、サポニン、イソフラボン、レシチンなど♪
健康成分が凝縮されていて、夏バテや疲労回復にも良い食材。

ビールのおつまみとして活躍している枝豆は、アルコールの分解を助けてくれます。
肝機能を助け、むくみを取ってくれる万能野菜と言う感じですね。

モロヘイヤは、見るからに栄養満点って感じのお野菜!
葉酸が多く含まれ脳の老化防止に役立つそうです。


■枝豆とモロヘイヤスープ(グリーンスープ)レシピ
材料(2人分)

だし180cc
みりん小さじ1
薄口しょう油小さじ1
チキンブイヨンひとつまみ
冷凍枝豆(さや付き)80g
モロヘイヤ1/2束
もち(しゃぶしゃぶ用)2枚
生クリーム大さじ1と1/2


作り方
1.カツオだしとみりん、薄口しょう油、 チキンブイヨンを加えて沸騰させたらよく冷やす。

2.沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れて冷凍枝豆をサッと茹でる。

3.茹で上がったら粗熱を取り、さやから出しておく。
(※薄皮も取っておくと食感を損ないません。)

4.モロヘイヤは葉だけを摘んでおき、沸騰したお湯でさっと茹でて氷水に落とし、水気を絞る。

5.もちは、お玉などにのせて、 沸騰したお湯でとろりとやわらかくなるまで20秒くらい加熱する。

6.ミキサーにモロヘイヤ、枝豆、もちを入れ、冷ました1.を2〜3回に分けて加えながらのばす。

7.滑らかになったらボウルに移す。

8.生クリームを混ぜ合わせれば出来上がり。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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