簡単レシピTOP ≫  はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット ナス料理レシピ

TBS はなまるマーケット 今日の料理レシピ! 2011年7月12日放送
「なす料理レシピ」

夏野菜の一つ!なす♪♪水みずしくて美味しい季節ですね。
ナスを材料にした料理は、とっても幅が広く毎日でも食べたい食材です。

なすの煮びたしなどは、お盆料理には最適ですよね!ホッとするお味!!

スゴイ!なすレシピ

我が家では、なすの味噌炒めや、なすのはさみ揚げなどが定番。
夏カレーの具の中にも、ナスを入れて味がしみて美味しいです。

ナスが大好きなので、ナスの家庭菜園に挑戦したのですが、虫がついてダメでした。
ナスの家庭菜園は、比較的簡単と言うことですが、やっぱり難しいです。

今日のはなまるマーケットは、ナスの料理が満載でした。
なすの料理は、マンネリ化しているので、参考にさせて頂こうと思います。

○美味しいナスの選び方(果肉が柔らかくみずみずしい)
・黒々としてツヤがある
・ヘタの近くの白い部分が多い


■鶏むね肉とナスのジューシー揚げレシピ
材料(2人分)

鶏むね肉200g・・一口大に切る
ナス中1本・・5o幅の斜め切りにし、塩をふり5分程度おき、キッチンペーパーで挟んで水分を取る
塩小さじ1/3
めんつゆ(2倍濃縮)大さじ1
酒大さじ1
ニンニク(おろし)少々
ショウガ(おろし)少々
片栗粉大さじ4

作り方
1.ボウルにめんつゆ、酒、ニンニク、ショウガ、鶏むね肉を入れてもみ込み、 片栗粉(大さじ1)を入れてさらにもみ込む。

2.(1)に下ごしらえしたナスを入れて混ぜ合わせ、鶏むね肉とナスをくっつけて片栗粉(大さじ3)を 全体にまぶす。

3.フライパンに底から5ミリ程度の油を入れて180度に熱し、 ナスを下にして揚げ焼きにする。

4.両面にこんがり焼き目がついたら取り出し、レタスをしいた器に盛って完成。


■翡翠ナスの山かけレシピ
材料(2人分)

ナス2本・・ヘタを取って皮をむき、菜箸で数か所穴をあける
大和芋適量・・すりおろす
シソ2枚・・千切り
ワサビ(すりおろし)適量
練りゴマ適量
カツオだし大さじ2
しょう油大さじ2

作り方
1.ナスを、160度の油で素揚げした後、熱湯に5秒を程くぐらせて冷水にとる。

2.カツオだし、しょう油を合わせ、ソースを作る。

3.器にナスを盛り付け、その上に大和芋、ワサビ、シソ、ソースをかけ、炒りゴマを散らせば完成。


■ナスのソテーバルサミコソースレシピ
材料(2人分)

ナス2本・・1p幅の斜め切りにする
紫タマネギ1/2個・・スライスして水にさっとさらす
木綿豆腐1/2丁・・水切りして1p幅に切る
シソ10枚
バルサミコ酢大さじ2
しょう油大さじ1
ゴマ油適量
粒マスタード大さじ1
ニンニク(ソテー用)2片
ニンニク(すりおろし・ソース用)適量
塩コショウ少々

作り方
1.バルサミコ酢、粒マスタード、おろしニンニク、しょう油、ゴマ油を合わせ、 ソースを作る。

2.フライパンにゴマ油とニンニクをあたため、あたたまったらニンニクは取り出しておく。

3.ナスに塩コショウをして5分おき、片面2分、 返して30秒焼く。

4.皿に紫タマネギを敷き、その上に焼いたナス、シソ、豆腐を交互に並べ、 ソースを添えれば完成。


■蒸しナスのバンバンジー
材料(2人分)

ナス3本・・ヘタを切り落とし、両端に2p程度の切込みを入れる
トマト小3個
長ネギ1/3本
ゴマ油大さじ1
しょう油大さじ2
白練りゴマ大さじ1
豆板醤小さじ1
みそ小さじ1
粒マスタード小さじ1
ショウガ(すりおろし)小さじ1
ニンニク(すりおろし)小さじ1/2

作り方
1.ショウガ、ニンニク、白練りゴマ、みそ、豆板醤、粒マスタード、 しょう油、ゴマ油を合わせ、ソースを作る。

2..あたたまった蒸し器の中にクッキングシートを敷き、ナスを中火で5分ほど蒸す。

3.すっと竹串がささるようであればナスを取り出し、 冷水で冷やす。

4.キッチンペーパーでナスの水分を拭き、手で裂いていく。

5.輪切りにしたトマト、白髪ネギと一緒にナスを盛り付けてソースをかけ、 好みでクルミを散らし
<スポンサードリンク>
季節の料理レシピ
 はなまるマーケット冷うどんレシピ
(サラダ冷やしうどん ジャジャ冷やしうどん カレーつけ麺冷やしうどん) 
mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
お問い合わせはこちらへ
lala77@auone.jp
Reference・Site Links
お取り寄せはぐるなび食市場で!
Copyright (C) 簡単レシピ. All Rights Reserved.