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はなまるマーケット料理レシピ

はなまるマーケット しょうが焼きレシピ

TBS はなまるマーケット 今日の料理レシピ!2011年6月27日
「しょうが焼きレシピ」

しょうが焼きは、男性が大好きなメニューランキングで上位を占めているお料理!
我が家でも、お弁当に入れたり大活躍です。

しょうが焼きは、定食屋さんやレストランでも作り方は様々ですね。
オリジナルのきくお料理だと思います。

豚肉は、炒めると固くなりやすいので、いかに柔らかく炒めるかがコツですね。
そして、しょうが焼きのタレが大きなポイント!

我が家では、簡単レシピの生姜焼きが一番人気。
豚肉を酒で煮詰めて、しょうがで絡めるだけです。

今日のはなまるマーケットは、しょうが焼き料理レシピ特集でしたね。
大人気の名店など、紹介され、奥深さをしみじみ感じました。

とても参考になったので、備忘録用にメモさせていただきました。

しょうがを下す時のポイントも♪
ショウガをおろす時は、スプーンなどであらかじめ皮をこそぎ、 繊維に対して直角におろす!
きめ細かいすりおろしができるそうですよ。


■豚のショウガ焼きレシピ
材料(2人分)

豚肉(ショウガ焼き用)200g・・食べやすい大きさに切って小分けにする
塩、コショウ適量
小麦粉適量

(たれ)
砂糖大さじ1/2
しょう油大さじ2
酒大さじ2
みりん小さじ2
おろしショウガ大さじ1

(付け合わせ)
キャベツ1/6個

作り方
1.ボウルに砂糖、しょう油、酒、みりん、おろしショウガを入れて混ぜ合わせる。

2.付け合わせのキャベツを千切りにし、水に浸してパリっとさせる。

3.豚肉は食べやすい大きさに切って小分けにする。

4.片面に下味の塩、コショウをして、両面に薄く小麦粉をつける。

5.フライパンに油をひいて、火加減は中火。

6.フライパンが温まった所で、豚肉をのせ、やや焦げ目がついてきたらひっくり返す。

7.豚肉にある程度火が通ったら、肉をフライパンの奥に寄せて、フライパンの手前を下すように斜めにする

8.手前にたれを入れて手早く沸かす

9.たれが絡んだら出来上がり!



■厚切り肉のショウガ焼きレシピ
材料

ショウガだれ(200cc)
みりん大さじ4
しょう油大さじ4
リンゴジュース大さじ4
おろしニンニク小さじ1/2
おろしショウガ大さじ1
砂糖小さじ1
おろしタマネギ大さじ2

ショウガ焼きの材料(2人分)
豚ロース肉(トンカツソテー用)2枚
塩適量
小麦粉適量
ショウガだれ大さじ4
片栗粉ひとつまみ

作り方
1.鍋に、みりん、しょう油、リンゴジュース、おろしニンニクを入れる

2.おろしショウガ、 砂糖、おろしタマネギを入れて、ひと煮立ちさせる。

3. 肉の筋切りをする

4.片面に下味の塩をふって、小麦粉を全体に薄めにまぶす。

5.フライパンに油をひき、十分温めたら、肉を入れて中火で片面を焼いていく。

6.1分半ほど経ってキツネ色になったら裏返して、中火のまま30秒焼く。

7.フタをして弱火で2分ほど加熱し、中までしっかり火を通す。
※火が通ったか確認する目安は、肉をフライ返しなどで触り、張りがあれば良い!

8.フタをはずして、ショウガだれを、上からかける。

9.片栗粉をひとつまみ入れて、強火にし絡めながら、たれが沸けば出来上がり。
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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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