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はなまるマーケット料理レシピ

トマトの冷製パスタ はなまるマーケット

TBS はなまるマーケット 今日の料理レシピ!2011年6月15日放送

「フレッシュトマトの冷製パスタ&アボカドとマグロのサラダレシピ」
落合シェフのイタリアン料理レシピ♪

トマトが旬の時期になり、美味しくて安くて美肌効果大。
タップリのトマトを使った冷たいパスタ!美味しそうでしたね。

ラ・ベットラの落合シェフの生スタジオクッキング。
大人気のラ・ベットラは、予約が日本一取れないお店として有名ですね。

トマトの冷製パスタの副食として、アボカドとマグロを使ったサラダ!
アボカドは、中トロの味といわれますが、相性がピッタリなんですって!

マグロ直伝!イタリアン。 今回は、前菜と冷製パスタの2品が登場!
イベント時に、白いテーブルクロスの上に、並べると豪華でしょうね。


■フレッシュトマトの冷製パスタレシピ
材料 4人分

トマト10個
ヘタをくり抜き湯むきする。
ヘタ部分を下にしてお玉にのせ、ヘタ部分だけ3秒間熱湯に浸けた後、 全体を熱湯に7秒間放つ。
※7秒間以上熱しすぎるとトマトの風味が損なわれてしまう。

バジル4枚
ニンニク(すりおろし)少々
オリーブ油150cc
ハチミツ小さじ1
塩少々
コショウ少々
カペリーニ120g

作り方
1.湯むきしたトマトを横半分に切り、種をかき出したら1センチ角に切る。

2.ボウルに切ったトマト、ニンニクのすりおろし、塩、コショウ、ハチミツ、 ちぎったバジルの葉を混ぜ合わせる。

4.オリーブ油を少量ずつ混ぜ合わせていく。

5.オリーブ油がとろりとして白濁してきたらソースの完成。

6.湯に対して1〜1.5%の塩を入れた熱湯でカペリーニを表示時間通りにゆでる。

7.ゆで上がったら冷水にとり、布巾に包んで水気を切る。

8.皿にゆでたカペリーニを盛り、4.のソースをかけ、バジルを飾れば出来上がり。


■マグロとアボカドのサラダレシピ
材料(4人分)

マグロ(刺身用)200g
アボカド1個
ケーパー大さじ1/2
タマネギ(みじん切り)大さじ2
マヨネーズ大さじ3
バルサミコ酢小さじ2
塩・コショウ適量
チコリ適宜
イタリアンパセリ適宜

作り方
1.マグロは1センチ角に切って塩少々をまぶしておく。

2.アボカドも1センチ角に切る。

3.タマネギはみじん切りにし、水にさらした後で水気を絞っておく。

4.タマネギのみじん切り、粗みじんに刻んだケーパー、バルサミコ酢、マヨネーズ、 コショウを混ぜ合わせる。

5.ドレッシングに切ったアボカドとマグロを混ぜ合わせれば出来上がり。

6.半分に切った紙コップを皿に置き、中にサラダを詰める。

7.紙コップを外し、あればチコリを添え、刻んだイタリアンパセリを散らせば出来上がり。


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mom_baby003.jpg簡単レシピが大好きな3人の男の子のママです。テレビで放送される簡単料理を、日常の食事にアレンジして楽しんでいます。男子4人の家庭なので、食費も悲鳴を上げている状態ですが、節約レシピ情報が助かっています♪
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